Те Гуаньинь Гандэ, Улуны из Аньси
Те Гуаньинь, как и большинство китайских чаев, имеет легендарное происхождение. Согласно одной из легенд, в давние времена в Аньси жил крестьянин-чаевод по имени Вэй Инь, особо почитавший милосердную бодхисаттву Гуань Инь. Каждое утро он подносил богине чашечку свежезаваренного чая, и однажды Гуань Инь отблагодарила его.
Явившись во сне, богиня указала крестьянину на чайный куст, растущий в расщелине между скал, и сказала, что это — настоящее сокровище, которое он может забрать себе при условии, что бескорыстно поделится чаем с другими. Утром Вэй Инь отправился в ближайшие горы, обнаружил там увиденный во сне чайный куст, выкопал его, посадил у себя во дворе и назвал в честь богини — Гуань Инь.
Собрав урожай, Вэй Инь изготовил чай, вкус и аромат которого были необычайно яркие, а чаинки — крупные и тяжелые, словно железо. Поэтому чай и получил название Те Гуань Инь, «Железная Гуань Инь».
Сорт этого чая нельзя назвать обычным, так как его урожай собирается 4 раза в год, и вкус каждого урожая отличается от другого. Наибольшую ценность представляет осенний сбор, богатый насыщенным вкусом и ароматом. Ему немного уступает весенний сбор, а летние и зимние не слишком ценятся среди любителей китайского чая, но имея такого глубокого вкуса.