Иван-Чай крупнолистовой

Иван-чай –  черный полностью ферментированный крупнолистовой чай урожая лета 2018 года.

Для его производства используют листья кипрея узколистного, их собирают вручную в экологически чистых районах России, высушивают и завершают процесс ферментации, прогревая их на специальных печах, почти как в старину.

Характеристики:
Аромат: с яркой щавелевой кислинкой, сладко-цветочными нотками, фруктовым оттенком айвы и нотками луговых трав.
Настой: темно-янтарного цвета.
Вкус: с фруктовыми нотками и терпко-ягодным оттенком прожарки, можно различить нотки клюквы и молодых орехов лещины. При этом вкус скорее терпкий, и кислота в нем хорошо уравновешивается сладостью.
Эффект: очень хорошо бодрит, придает сил и энергии, снимает стресс, помогает при депрессии и гармонизирует внутреннее состояние.
Полезные свойства: Иван-чай содержит более семидесяти микроэлементов, дубильные вещества, фенолы, биофлавоноиды, каротин, витамины А, В и С. Он обладает выраженным антисептическим действием, очищает организм от шлаков и токсинов, помогает в борьбе с лишним весом. Укрепляет иммунитет, останавливает воспалительные процессы, помогает при нарушениях сна, зрения, стимулирует пищеварение, выравнивает работу сердечно-сосудистой системы и ЦНС, помогает при тошноте, укрепляет сосуды и обладает омолаживающим действием.

Способ заваривания:
Температура воды – 98-100 градусов.
Иван-чай обычно заваривают в чайнике и настаивают 10-15 минут, после чего взбалтывают содержимое чайника, чтобы высвободить в настой эфирные масла. Также его можно заваривать и в гайвани методом пролива.

Заваривание проливом (гун фу ча): на гайвань 150 мл – столовая ложка (5-7 грамм). Выдерживает до 8 настаиваний. Первые несколько проливов лучше настаивать этот чай не более 30-40 секунд. Далее время экспозиции постепенно увеличивают.

Обычный способ: на чайник объемом 1 л – 2 столовые ложки, на чашку 200 мл – чайная ложка. Впоследствии эту же заварку можно залить повторно до половины чайника/чашки несколько раз.

А еще Иван-чай можно варить, почти таким же методом, как и пуэр. Засыпьте его на дно кастрюли, залейте холодной водой, чтобы она покрывала чай на 5-10 см. Доведите до кипения на медленном огне, снимите с огня и настаивайте под крышкой около 15 минут. Таким способом варили Иван-чай на Руси в старину.
История:
Первое упоминание напитка из листьев кипрея встречается в текстах XII века. Иван-чай любили пить Александр Невский и Григорий Распутин.

Считается, что свое распространение этот чай получил после победы войска Александра Невского над крестоносцами, засевшими в Копорской крепости.

Местные монахи угостили воинов чаем собственного производства, который настолько понравился царю, что он дал распоряжение заниматься чайным делом в этих местах. С тех пор Иван-чай называют также копорским чаем. А при Екатерине Великой было налажено уже массовое производство этого чая – сначала в Копорье, а потом и по всей России.

В это же время начался его экспорт в Европу, который в XIX веке имел весьма большие объемы.

При Сталине в Копорье открыли лабораторию по изучению полезных свойств Иван-чая, чтобы повысить выносливость русских солдат. Когда Гитлер узнал, что копорский чай обладает сильным стимулирующим действием, во время войны с Россией он отдал приказ уничтожить лабораторию и производство Иван-чая.

Позднее  рецептура изготовления целебного напитка была восстановлена, и теперь по всей стране чаеводы активно занимаются выращиванием и изготовлением Иван-чая.