Нужно ли хранить чай в холодильнике?

Я слышала что чай нужно хранить в холодильнике. Так ли это?

Светлана, Воскресенск

Действительно, некоторые китайские торговцы и российские торговые компании хранят рассыпной чай (зеленый и слабоферментированные улуны) в холодильнике и говорят всем тоже так делать. Ну, ОК. Последуем их совету и положим чай в холодильник. Что с ним произойдет?

Температура понижается, все внутренние процессы замедляются. Чай дольше сохраняется. Вроде бы все хорошо! Благодарим эти прекрасные компании.

Ситуация кардинально меняется, когда мы вынимаем наш чай из холодильника.

Когда холодный чай попадает в тепло, на нем образуется конденсат, т.е. влага, которую чайный лист активно впитывает. В листе снова запускается процесс окисления, остановленный при прожарке. Чай начинает стареть и портиться. За пару недель теряет былой аромат и тускнеет.