ВУЛКАНИЧЕСКАЯ ГАБА

Габа из Тэнчун (腾冲伽帕) – это уникальный чай, производимый в живописном округе Тэнчун, расположенном на юго-западе провинции Юньнань, Китай. Этот чай известен высоким содержанием гамма-аминомасляной кислоты (GABA). Он не только приятен на вкус, но и обладает множеством полезных свойств. Особенно известен своим расслаблением и снижением тревожности. Однако, что делает Габу из Тэнчун по-настоящему особенной, так это ее тесная связь с уникальным ландшафтом Тэнчуна, сформированным древними вулканами.

Тэнчун: Край вулканов и термальных источников

Тэнчун - это не просто округ в Юньнани, это геологическое чудо, славящееся своей вулканической активностью и геотермальными источниками.

• Расположение: Тэнчун находится в горной местности, на границе с Мьянмой, в регионе, известном своим богатым биоразнообразием и культурным наследием.
• Вулканический ландшафт: Тэнчунская вулканическая группа – это группа из примерно 99 потухших вулканов, разбросанных по всей территории округа. Многие из этих вулканов имеют кратеры, некоторые из которых заполнены водой, образуя живописные озера.
• Геотермальная активность: Вулканическое прошлое Тэнчуна проявляется в виде многочисленных горячих источников и гейзеров. Одним из самых известных мест является “Теплое море” (热海, Rèhǎi), где можно увидеть кипящие источники, грязевые бассейны и пара, поднимающийся из земли.
• Климат: Благодаря своему расположению и высоте, Тэнчун имеет умеренный субтропический климат с четко выраженными сезонами. Здесь мягкая зима и прохладное лето, что создает идеальные условия для выращивания чая.
• Экосистема: Богатая вулканическая почва и благоприятный климат поддерживают разнообразную экосистему с густыми лесами, множеством видов растений и животных.

Вулканы Тэнчуна:

Несмотря на то, что вулканы Тэнчуна считаются потухшими, их влияние на окружающую среду ощущается до сих пор. Вот несколько примечательных фактов о них:

• Образование: Вулканическая активность в регионе началась миллионы лет назад, в результате столкновения Индийской и Евразийской тектонических плит.
• Роль в формировании почвы: Вулканический пепел, выброшенный в прошлом извержениями, обогатил почву Тэнчуна, сделав ее плодородной и подходящей для выращивания чая, а также других сельскохозяйственных культур. Эта богатая минералами почва считается одним из факторов, влияющих на уникальный вкус и состав Габы из Тэнчун.
• Туризм: Вулканы и геотермальные источники Тэнчуна привлекают туристов со всего мира. Можно подняться на некоторые вулканы, посетить горячие источники и узнать больше об истории вулканической активности в регионе.
• Примеры известных вулканов:
  • Да Кун Шань (大空山): Один из самых известных вулканов с хорошо сохранившимся кратером.
  • Сяо Кун Шань (小空山): Меньший вулкан, также с кратером, который можно посетить.
  • Хэй Кун Шань (黑空山): “Черная пустая гора”, еще один примечательный вулкан.

Как вулканическая местность влияет на Габу из Тэнчун?

Считается, что уникальный состав почвы, обогащенный вулканическими минералами, влияет на состав чайного листа, используемого для производства Габы. В частности:

• Минералы: Вулканическая почва богата такими минералами, как калий, фосфор и магний, которые могут влиять на вкус и аромат чая.
• Влажность: Геотермальная активность может создавать микроклимат с повышенной влажностью, что также может влиять на рост чайных кустов и состав чайного листа.
• Специфические микроорганизмы: Предполагается, что в вулканической почве обитают уникальные микроорганизмы, которые могут участвовать в процессе ферментации Габы, придавая ей особые характеристики.

Процесс производства Габы из Тэнчун:

Производственный процесс Габы из Тэнчун включает в себя следующие этапы:

1. Сбор чайных листьев: Используются листья с чайных деревьев, растущих в Тэнчуне, часто с деревьев пуэрного типа. Лучшее время для сбора – весна или осень.
2. Завяливание: Листья завяливаются для уменьшения содержания влаги.
3. Анаэробная ферментация: Это ключевой этап, где чайные листья помещаются в контролируемую среду без кислорода. В этих условиях происходит ферментация, в результате которой глутаминовая кислота преобразуется в GABA.
4. Обжаривание: Ферментация останавливается путем обжаривания листьев.
5. Сушка: Листья сушатся для уменьшения влажности.

Вкус и характеристики:

Габа из Тэнчун обычно имеет мягкий, сладковатый вкус с фруктовыми, цветочными или карамельными нотами. Тело напитка может быть средним или полным. Важно отметить, что вкус и аромат могут варьироваться в зависимости от конкретного производителя и сорта чая.

Габа из Тэнчун – это не просто чай, это продукт уникального терруара, сформированного вулканической активностью и геотермальными источниками. Сочетание благоприятного климата, богатой минералами почвы и традиционных методов производства делает этот чай особенным и привлекательным для любителей чая, ищущих расслабляющий и полезный напиток с историей.