«Бодрое утро»

В этом подарке коллекция красных чаев. Красным чаем китайцы называют тот, что мы привыкли считать черным. Черный же для них – это чай пуэр, из-за цвета своего настоя, близкого к черному.

• Вес: 150 г
• Состав: Дянь Хун 7ао Фен, Сяо Чжун 50, Хей Цзин В.

Чай № 1  Дянь Хун № 70 – это знаменитый красный чай из провинции Юньнань. В его составе довольно много золотых почек, которые придают вкусу мягкость и сладость, но при этом Дянь Хун № 70 – это крепкий чай.

Дянь Хун производят в южной провинции Юньнань. Дянь – ее старое название, оно относится ко времени династии Тан, когда в Юньнани начали делать прессованный пуэр (619 – 907 гг н.э.). Хун ча – по-китайски «красный чай». Дянь Хун Ча – означает Юньнаньский красный чай. Он появился в 1935 году, когда чаевод по имени Ли Фу открыл новый способ обработки чайного листа. С тех пор чай Дянь Хун стал известен сначала в Китае, а после и по всему миру.

Дянь Хун растет высоко в горах на высоте более километра над уровнем моря. Субтропический климат этих мест, а также их высота, служат залогом неповторимого вкуса и аромата этого чая. Аромат: крепкий, с хлебными нотками. Настой: красно-коричневого цвета.  Вкус: крепкий, терпкий, бархатистый, чуть сладкий. Похож на вкус классического черного чая. Послевкусие с легкой сладостью. Эффект: прекрасно согревает, бодрит, улучшает настроение и вдохновляет.

Чай № 2  - Сяо Чжун № 50 - в Европе более известный как Лапсанг Сушонг. Сяо Чжун собирают в горах У И в провинции Фуцзянь. Здесь особый климат с постоянными и существенными перепадами температуры, что делает чай с гор У И богатым на разнообразные оттенки вкуса и аромата. 

Аромат: яркий, сладкий с нотками ржаного хлеба. Настой: коричневого цвета с вишневым оттенком. Вкус: крепкий, терпкий, но мягкий, с нотками пряностей и сушеной груши. Послевкусие чуть вяжущее, довольно мягкое, чуть пряное, есть оттенок смолы, но не сосновой, а, скорее, вишневой. Эффект: хорошо согревает, бодрит, улучшает настроение.

Чай № 3 - Хей Цзинь В - чай редкий и уникальный. Его производят на самом севере провинции Фуцзянь всего в нескольких местечках. До широкого рынка этот чай  доходит к сожалению в небольшом количестве. О нем знают лишь очень немногие ценители чая. Хэй Цзин Ча можно назвать одним из красивейших красных чаев. Чаинки являются чрезвычайно ровными, с глянцевой поверхностью. Аромат этого чая в сухом виде удивительно яркий и при этом гармоничный. А в заваренном он становится еще и мощным. Тут сосны, дым, зеленые яблоки, чернослив, пряности, мед и орехи. Его аромат играет с каждым глотком, раскрывая вам свои новые грани. Настой - янтарно темно-коньячного цвета. Вкус – насыщенный, с небольшой кислинкой и удивительным сладким послевкусием. 

Как заваривать красный чай:

Температура воды: 95 градусов.

Заваривание проливом (гун фу ча): на гайвань 150 мл – столовая ложка. Выдерживает до 7 завариваний. Первые заварки лучше настаивать не более 40 секунд. Далее время заварки постепенно увеличивают.

Обычный способ: на чайник объемом 1 л – 1 столовая ложка, на чашку 200 мл – 1 чайная ложка. Впоследствии эту же заварку можно залить повторно до половины чайника/чашки.