ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО ПУЭРНЫМ ФАБРИКАМ: ФАБРИКА ЮНЬ ЧАНЬ
ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО ПУЭРНЫМ ФАБРИКАМ: ФАБРИКА ЮНЬ ЧАНЬ.
Фабрика Юнь Чань (Yún Chǎng / 云产) — это одна из уважаемых и известных мануфактур в мире пуэра, которая славится своим вниманием к качеству сырья и традиционным подходом к производству.
Юнь Чань не является гигантом вроде Да И (Menghai Tea Factory) или Ся Гуань. Это относительно молодая и достаточно камерная фабрика, которая позиционирует себя как производитель элитного, часто малосерийного пуэра высокого класса. Их философия строится на тщательном отборе сырья.
Главный акцент делается на работе с сырьём с древних деревьев (гу шу) из знаменитых горных регионов Юньнани, таких как Баньчжан, ИУ, Биндао, и др. Они часто выпускают моно-терруарные чаи (чистый Баньчжан, чистый ИУ и т.д.), а не купажи, что особенно ценится.
Фабрика стремится сохранять традиционные технологии обработки и прессовки чая.
История и репутация.
Фабрика была основана в 2004 году. Несмотря на молодость, она быстро завоевала отличную репутацию среди знатоков и коллекционеров пуэра благодаря своему неизменно высокому качеству.
Название «Юнь Чань» можно перевести как «Произведено в Юньнани» (云 - Юньнань, 产 - производить), что указывает на происхождение и связь с чайными корнями провинции.
Фабрика известна тем, что работает напрямую с мелкими хозяйствами и владельцами чайных садов в престижных ареалах, обеспечивая контроль над всем процессом — от сбора листа до прессовки блина.
Особенности продукции Юнь Чань.
Часто отмечают, что чаи Юнь Чань обладают ярко выраженным, чистым вкусом, который хорошо отражает характер конкретной местности. Они могут быть мощными, с сильным ча ци (как их Баньчжаны), или более цветочными и нежными (как некоторые ИУ).
Мастера фабрики внимательно следят за процессом «ша цин» (убийство зелени), скруткой и последующей сушкой. Это позволяет получить чай, который имеет хороший потенциал для длительного хранения и старения.
Фабрика использует довольно сдержанный и классический дизайн для своей продукции. Часто на нэйдазяо (внутреннем фабричном листе) можно увидеть надпись «Юнь Чань Те Ча» (云产特勐 - Специальный чай от Юнь Чань) или другие опознавательные знаки.
У нас в ассортименте ЧаоЧай есть несколько Шен пуэров от фабрики Юнь Чань: