«Сухой стиль» тайваньской чайной церемонии
«Сухой стиль» (干泡 - Gàn Pào) — это одна из самых характерных и элегантных черт современной тайваньской чайной церемонии, которая радикально меняет ее эстетику и атмосферу.
Если коротко: «Сухой стиль» — это метод заваривания чая без использования традиционного чабани (подноса со сливом и поддоном), где вся вода целенаправленно сливается только в чахай и чашки, сохраняя пространство чайной доски (скатерти) абсолютно сухим и чистым.
Давайте разберем это подробнее.
Суть «Сухого стиля» (Gàn Pào)
В классической «мокрой» технике (湿泡 - Shī Pào) чайник и посуду ставят на большой чабань (деревянный, каменный или фарфоровый поднос с решеткой и сливным отверстием). Воду для прогрева посуды и сам чай после заваривания свободно льют на поверхность чабани, и она стекает в поддон. Это практично, но может выглядеть несколько хаотично.
«Сухой стиль» — это противоположный подход. Каждая капля воды имеет значение. Мастер контролирует каждое движение.На столе нет массивной чабани. Вместо нее используется изящная чайная доска (часи 茶席) — это может быть кусок ткани, деревянная плитка, бамбуковый коврик или каменная плита. Его функция — чисто эстетическая, а не практическая (для слива воды).
Процесс требует большей внимательности и точности от мастера, что делает церемонию более медитативной. Чистая и сухая поверхность позволяет лучше оценить красоту самой чайной утвари — фактуру глины чайника, цвет фарфора пиал, рисунок на чахе.
Как проходит церемония в «сухом стиле»?
1. Подготовка пространства. На столе расстилается красивая ткань или кладется дощечка. На нее аккуратно расставляется вся посуда. Рядом (обычно справа или сзади от мастера) ставится сливная чаша (чагуань) — ключевой предмет для этого стиля.
2. Прогрев посуды. Воду из ковша переносят в чайник для заваривания (гайвань или чайничек). Этой же горячей водой ополаскивают пиалы и чахай. Но! Воду после прогрева не выливают на поверхность, а аккуратно сливают в ту самую сливную чашу (чагуань).
3. Первая заварка (ополаскивание). Первую воду, которой ополаскивают чайные листья, также сливают прямо в сливную чашу.
4. Последующие заварки. После каждого пролива чайник или гайвань ставится на чадин (специальная подставка, часто из бамбука или керамики), чтобы на скатерти не оставалось мокрых кругов. Любые случайные капли сразу же вытираются чабу (чайным полотенцем).
5. Чистота. Вся посуда, включая чахай и пиалы, после использования сразу же ополаскивается и вытирается насухо.
«Сухой стиль» — это не просто техника, это философия. Аккуратность подчеркивает ценность каждого предмета и каждого грамма чая.
Мастер полностью погружен в процесс. Невозможно вести «сухую» церемонию невнимательно.
Чистое, незахламленное пространство позволяет участникам лучше сконцентрироваться на вкусе, аромате чая и на внутреннем состоянии, способствует глубокой беседе или молчаливому созерцанию.
Для «сухого стиля» не нужно громоздкой и дорогой чабани. Чабань можно устроить практически в любом месте — на столе, на полу, на природе, что делает его очень популярным среди городских жителей.
«Сухой стиль» — это высшее проявление эстетики и мастерства в тайваньской чайной традиции. Он превращает чаепитие из просто процесса заваривания в изящное искусство, где ценится чистота, порядок, осознанность и красота в деталях. Это медитативная практика, доступная каждому, кто хочет привнести в свою жизнь немного больше гармонии и умиротворения через чай.