И снова о кофеине

Это очень неоднозначная тема, поэтому хотелось бы её прояснить и развеять некоторые мифы. 

Кофеин, теин, матеин… в чае кофеин - "особый"? 

Вы наверняка слышали, что в чае «особый кофеин», который «действует иначе», бодрит мягче и вообще представляет собой супер экологичный продукт. Забудьте это, это не так. 

Кофеин, теин, матеин и даже гуаранин - это одно и то же вещество. Просто разные ученые выделили его из разных растений в разное время и дали разные названия. 

Рассуждать о различиях между кофеином и теином — это как искать разницу между солью, добытой в разных морях. Формула у вещества будет всё равно одна и та же. 

Однако чай правда действует иначе и мягче бодрит. И вот почему. 

Но почему чай и кофе действуют по-разному?

Дело не в «разном кофеине», а в других веществах в составе напитков. Например, в чае есть вещества, которых в кофе мало либо нет вообще. Например, таурин. Эта аминокислота замедляет всасывание кофеина. То есть чай бодрит медленнее, это состояние длится дольше и мягче сходит на нет. 

Танины и L-теанин тоже оказывают влияние. В итоге от чая мягкий подъем, устойчивая бодрость и снижение стресса.

Чай на всех действует по-разному. 

Воздействие чая в принципе очень индивидуально и ситуативно. Оно зависит от огромного количества факторов. А воздействие кофеина тем более. Например, у каждого человека разное количество рецепторов реагирует на кофеин, а с возрастом их количество может ещё и меняться. Поэтому, есть люди, которые спят от шу пуэра, есть те, кто веселятся всю ночь. 

А как понять, в каком чае кофеина больше? 

Тут начинается самое интересное. Например, если мы возьмём свежий зелёный чай и шу пуэр, то, конечно, в зелёном чае кофеина окажется больше. Но есть одно но. Зелёный чай, как правило, никто не заваривает очень крепко и ядрено, да и заварки берут меньше. А вот шу пуэр часто заваривают именно так: крепко, долго, забористо. И, в конечном итоге получается, что с шу пуэром наш организм получил кофеина больше. Вот почему тема кофеина неоднозначна. 

Пейте чай осознанно и не верьте мифам. 

Искренне ваш, Илья Гаппуров