Как не купить подделку Шу Пуэра? Смотрим на цвет, запах и упаковку

Как не купить подделку Шу Пуэра? Смотрим на цвет, запах и упаковку

Вы когда-нибудь покупали пуэр, заваривали его с нетерпением, а в чашке оказывалась мутная бурая жидкость с запахом сырого подвала? Или того хуже — настой отдавал рыбой, а послевкусие оставляло во рту неприятную тяжесть? Знакомо? В «ЧаоЧай» таких историй слышали десятки. И каждый раз хочется сказать: «Это не пуэр. Это его дешёвая, а иногда и опасная копия».

Шу Пуэр — сложный чай. Его делают по технологии ускоренной ферментации «во дуй»: чайные листья увлажняют и оставляют греть под тканью на 45–65 дней. За это время микроорганизмы делают свою работу, и зелёный лист превращается в тёмный, мягкий, насыщенный напиток. Метод придумали в 1970-х на фабрике Кунмин, чтобы имитировать вкус выдержанного шена. И он оказался настолько удачным, что Шу Пуэр стал самостоятельным сортом.

Но именно популярности его подделывают чаще других чаёв. Слишком легко выдать дешёвое сырьё за благородный пуэр, добавив красителей и ароматизаторов. И слишком многие на это ведутся.

Хорошая новость: настоящий Шу Пуэр всегда можно вычислить. Для этого не нужна лаборатория. Достаточно трёх вещей: глаз, нос и немного внимания. Смотрим на цвет, нюхаем запах, изучаем упаковку.

Цвет — первое, что бросается в глаза.

Настоящий Шу Пуэр узнать легко. Его сухой лист — тёмный, коричнево-чёрный, с ровным, благородным оттенком. Без серых налётов, без неестественных вкраплений. Если листья выглядят так, будто их пережгли, или, наоборот, грязно-серые — это повод насторожиться.

Но главное — это настой. Залейте чай горячей водой и посмотрите на цвет. У качественного Шу Пуэра он будет насыщенным, красно-коричневым или тёмно-рубиновым. Чистым, без мути. Если вы видите мутный настой — это признак того, что чай грязный или плохо сделан.

Есть один проверенный способ, который используют профессионалы. Опустите несколько чайных листьев в холодную воду. Если вода хотя бы слегка окрасилась — перед вами подделка с красителем. Настоящий чай не красит холодную воду.

Запах — главный детектор лжи.

Нюх — самый точный инструмент. Настоящий Шу Пуэр пахнет чаем, а не чем-то посторонним. В его аромате — древесина, земля после дождя, орехи, чернослив, горький шоколад. Эти запахи естественные, глубокие, без резкости.

Если вы чувствуете затхлость, плесень — это плохой знак. Такой чай либо хранили неправильно, либо он испортился при производстве. Неприятный рыбный запах — также признак подделки или грубого нарушения технологии. А химический, пластиковый запах — почти стопроцентная гарантия, что вы держите в руках фальшивку.

Важный нюанс: у некоторых пуэров действительно есть «землистый» оттенок — это норма. Но он должен быть природным, без тяжести и тошнотворности. Если аромат давит, вызывает неприятные ощущения — не берите.

Упаковка и маркировка — визитная карточка производителя.

У настоящего пуэра упаковка всегда содержит информацию. Год сбора сырья, год прессовки, фабрика-изготовитель. Иногда даже номер партии и стандарты качества. Всё это подтверждение подлинности.

Если на упаковке нет ничего, кроме красивой картинки и громкого названия известного пуэрного бренда — насторожитесь. Если надписи выглядят так, будто их напечатали на дешёвом принтере — тоже. Оригинальный пуэр всегда маркирован чётко и аккуратно. Никаких ошибок, никакой смазанной печати.

Что ещё важно знать?

Вкус. Настоящий Шу Пуэр мягкий, плотный, маслянистый. Он обволакивает язык, оставляет приятное сладковатое послевкусие. Никакой резкой горечи, никакой вяжущей сухости. Если после глотка во рту остаётся «дубящее» ощущение — с качеством чая проблемы.

Способность завариваться. Хороший Шу Пуэр выдерживает от 5 до 10 проливов, а иногда и больше. Он не теряет вкус после первой заварки. Подделка сдаётся уже на третьей-пятой — настой становится пустым и водянистым.

Цена. Если вам предлагают премиальный пуэр по цене обычного чая — это повод задуматься. Настоящий Шу Пуэр требует сложной технологии, времени и контроля качества. Он не может стоить копейки.

Мы в ЧаоЧай возим пуэр напрямую из Китая. Мы знаем фабрики, проверяем партии, следим за условиями хранения. У нас нет чая с запахом затхлой рыбы или мутным настоем. Есть только честный, настоящий Шу Пуэр.

Приходите. Мы заварим его вместе. Вы посмотрите на цвет, ощутите аромат, попробуете вкус. И больше никогда не спутаете настоящий пуэр с подделкой.