Парадокс Габа чая: почему он работает, если ГАМК в нём мало?
Парадокс Габа чая: почему он работает, если ГАМК в нём мало?
Вы завариваете Габа чай, делаете глоток и через некоторое время чувствуете лёгкое спокойствие, ясность в голове без сонливости. Производители обещают расслабление благодаря высокому содержанию ГАМК — гамма-аминомасляной кислоты, главного тормозного нейромедиатора нашего мозга.
Но если вы откроете научные статьи, то столкнётесь с противоречием. Чтобы ГАМК подействовала как успокоительное в клинических исследованиях, её нужно принять в дозе около 500 мг чистой субстанции . В чашке Габа чая — от силы 6–20 мг. Меньше, чем в одном спелом помидоре (в нём около 60–63 мг на 100 г).
Логичный вопрос: это маркетинг или мы чего-то не понимаем?
Скорее второе. Давайте разберёмся, как устроен Габа чай на самом деле и почему сравнивать его с помидором — всё равно что сравнивать письмо с SMS-сообщением: носитель похож, а смысл разный.
Что такое Габа чай и откуда там ГАМК
Обычный чай содержит ГАМК в микроскопических дозах. В 1984 году японский профессор Цушида и его коллеги придумали, как заставить чайный лист синтезировать этой кислоты в 10–20 раз больше .
Технология проста до гениальности: свежесобранные листья помещают в среду без кислорода (в атмосферу азота) на несколько часов. Растение испытывает стресс — оно "думает", что задыхается, и включает защитные механизмы. Ферменты глутаматдекарбоксилаза и диаминоксидаза начинают активно превращать другие аминокислоты в ГАМК .
Исследования показывают, что около 75% накопленной ГАМК образуется через так называемый "GABA-шунт", а ещё 25% — через распад полиаминов . Это не добавка из пробирки, а естественная реакция растения.
В сухом листе накапливается от 150 до 400 мг ГАМК на 100 грамм. Звучит внушительно. Но на одну заварку мы берём 3–5 грамм листа. Простая арифметика даёт на чашку 6–20 мг ГАМК.
Проблема гематоэнцефалического барьера.
Главный скептический аргумент: ГАМК из пищи не проходит в мозг. Гематоэнцефалический барьер (ГЭБ) — это строгий КПП, и крупная полярная молекула ГАМК через него почти не проникает . Если она не доходит до нейронов, как она может успокаивать?
Это честный вопрос, на который у науки пока нет окончательного ответа. Но есть несколько рабочих гипотез.
Гипотеза 1: Ось "кишечник — мозг".
Самые современные исследования (включая обзор 2024 года в журнале Neurochemistry International) предполагают, что ГАМК действует не напрямую на мозг, а через кишечник.
В стенках кишечника расположена энтеральная нервная система — её иногда называют "вторым мозгом". Там полно ГАМК-рецепторов. Когда ГАМК из чая попадает в кишечник, она связывается с этими рецепторами и через блуждающий нерв отправляет сигнал в мозг: "Всё спокойно, можно расслабиться" .
Это как нажать кнопку на пульте — вы не трогаете телевизор, но картинка меняется.
Более того, ГАМК может влиять на состав кишечных бактерий. А микробиом, как уже доказано, напрямую связан с нашим настроением и уровнем тревожности . Некоторые бактерии умеют сами производить ГАМК, и дополнительное поступление этой кислоты с чаем может мягко модулировать этот процесс.
Почему, например, овощи, содержащие ГАМК не дают такого же эффекта? Во-первых, в овощах ГАМК "упакована" иначе и может быть менее доступна. Во-вторых, Габа чай мы пьём как ритуал — медленно, в спокойной обстановке, концентрируясь на процессе. Это создаёт условия, при которых сигнал от кишечника легче достигает сознания.
Гипотеза 2: EGCG работает напрямую.
Здесь самое интересное. В процессе анаэробной ферментации в чае меняется не только количество ГАМК. Главный герой зелёного чая — эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG) — остаётся и даже может вести себя иначе.
Так вот, EGCC умеет проходить через гематоэнцефалический барьер. И он напрямую взаимодействует с ГАМК-рецепторами в мозге, усиливая их чувствительность к собственной ГАМК организма.
Получается двухуровневая система:
· ГАМК из чая работает "на входе" — через кишечник и блуждающий нерв.
· EGCG работает "внутри" — повышает чувствительность рецепторов.
Гипотеза 3: Синергия с теанином.
В любом чае есть аминокислота L-теанин. Она тоже проходит через ГЭБ и оказывает комплексное действие: снимает тревожность, улучшает внимание и, что важно, увеличивает выработку собственной ГАМК в мозге.
Клиническое исследование 2024 года, проведённое на 168 пациентах перед операциями, показало интересную вещь: и 500 мг чистой ГАМК, и 200 мг L-теанина давали сравнимый противотревожный эффект. Но при этом — внимание — оба вещества улучшали когнитивные функции, в отличие от классического транквилизатора алпразолама, который их ухудшал.
В Габа чае эти вещества работают в связке:
· теанин помогает организму производить свою ГАМК.
· ГАМК из чая даёт сигнал через кишечник.
· EGCG повышает чувствительность рецепторов.
· кофеин (в умеренных дозах) не даёт провалиться в сонливость.
Это не просто "сумма компонентов", а именно системный эффект.
Что мы знаем точно, а что — нет.
Давайте честно: наука пока не может дать окончательный ответ на вопрос "как именно работает Габа чай". Исследовательница Тина Хинтон, чья команда активно изучает эту тему, пишет прямо: "Механизмы до конца не ясны. Даже то, как работает чистая ГАМК в качестве пищевой добавки, остаётся не до конца изученным" .
Что мы знаем точно:
· Габа чай действительно содержит в разы больше ГАМК, чем обычный чай .
· В клинических исследованиях ГАМК в дозировке 100–500 мг показывает анксиолитический (противотревожный) эффект .
· EGCG и теанин проходят в мозг и влияют на нейромедиаторные системы .
· Ось "кишечник — мозг" — реальный механизм, через который могут действовать многие вещества .
Что мы не знаем:
· Какова минимальная эффективная доза ГАМК при пероральном приёме (исследования используют 100–500 мг, но никто не проверял 20 мг).
· Как именно ГАМК взаимодействует с кишечными рецепторами.
· Какова роль микробиома в этом процессе.
Так почему же Габа чай всё-таки работает (по мнению тех, кто его пьёт)?
Здесь мы вступаем на зыбкую почву субъективных ощущений, но есть и объективные наблюдения.
Во-первых, Габа чай — это чай, а не таблетка. Сам процесс чаепития: пауза, тепло, аромат, ритуал — создаёт условия для расслабления. Глупо отрицать психологический компонент.
Во-вторых, эффект, который описывают любители Габа чая, — это не "вырубание", а именно мягкое успокоение без потери ясности. Это очень похоже на действие теанина и EGCG, которые, как мы знаем, действительно работают.
В-третьих, даже если ГАМК в чашке мало, она может запускать каскад реакций. Небольшого сигнала достаточно, чтобы организм отреагировал — так работает большинство гормонов и нейромедиаторов.
Вместо вывода: как относиться к Габа чаю?
Габа чай — не лекарство. Он не заменит транквилизаторы при клинической тревоге и не вылечит панические атаки. Об этом честно пишут даже в популярных статьях.
Но как мягкое функциональное средство для людей, которые:
· хотят снизить дневной стресс,
· испытывают умственные перегрузки,
· ищут способ расслабиться вечером без алкоголя,
· нуждаются в спокойной концентрации —
Габа чай имеет право на существование. И у него есть научное обоснование, пусть и не такое прямолинейное, как хотелось бы маркетологам.
Чай — это сложная смесь молекул, которые эволюционно знакомы нашему организму и с которыми он умеет взаимодействовать. EGCG, теанин, кофеин и да, даже те 20 мг ГАМК — вместе они создают эффект, который ни одна таблетка пока не смогла повторить.
Если хотите проверить — заварите хороший Габа чай вечером после тяжёлого дня. Не ждите чуда, просто попейте медленно, прислушиваясь к себе. Возможно, ничего не произойдёт. А возможно, вы поймёте, почему этот чай пьют уже почти 40 лет.