Разоблачаем мифы: вся правда о молочном улуне
Разоблачаем мифы: вся правда о молочном улуне
Молочный улун, или Най Сян Цзинь Сюань, — один из самых популярных и при этом самых загадочных чаёв. Его нежный сливочный вкус и аромат покорили миллионы, но вокруг него витает множество слухов и заблуждений. Давайте отделим зёрна от плевел и разберёмся, что же это за чай на самом деле.
Миф 1: Его вымачивают в молоке или он сделан из молочных плодов
Это самый распространённый и далёкий от реальности миф. Никто не вымачивает чайные листья в молоке — это было бы неэффективно, дорого и привело бы к порче продукта.
Правда: Молочный улун — это сорт улуна (бирюзового чая) под названием Цзинь Сюань («Золотой Лилей»), выведенный на Тайване. Его характерный сливочно-карамельный аромат достигается двумя основными способами:
1. Естественный аромат (наивысшее качество). Чай высшей категории обладает природным, едва уловимым молочным оттенком благодаря особой почве, климату и технике выращивания. Этот вкус очень тонкий и проявляется в послевкусии.
2. Ароматизация (большинство массового рынка). Для усиления и стабилизации вкуса чайные листья обрабатывают натуральными ароматизаторами на основе молочных белков или их производных. Это не вредно, но это уже не тот самый «натуральный» продукт, каким его часто представляют.
Миф 2: Это калорийный напиток, потому что он «молочный»
Логика «раз пахнет молоком, значит, в нём есть калории из молока» — ошибочна.
Правда: Настоящий молочный улун, будь он ароматизированным или нет, — это абсолютно бескалорийный напиток, если вы пьёте его без добавок. В нём нет ни грамма жира, белков или углеводов из молока. Это zero-калорийный напиток, который можно смело включать в любую диету для похудения. Опасность для фигуры представляют только добавки в виде сахара, мёда или молока, которые вы можете положить в чашку сами.
Миф 3: Он обладает каким-то особым «жиросжигающим» эффектом
Маркетологи часто приписывают молочному улуну волшебные свойства, сравнивая его с зелёным чаем или пуэром в контексте похудения.
Правда: Как и любой качественный чай, молочный улун содержит антиоксиданты и полифенолы, которые в целом благотворно влияют на обмен веществ. Однако никакого прямого и мощного «жиросжигающего» эффекта, превосходящего другие чаи, у него нет. Его польза для фигуры заключается в другом:
Он заменяет собой калорийные напитки (газировку, сладкий сок).
Ускоряет водно-солевой обмен.
Дарит приятные эмоции, снижая желание «заесть» стресс.
Но ждать от него чуда без коррекции питания и физической активности бессмысленно.
Миф 4: Это отдельный сорт чая, такой же как пуэр или красный чай
Многие считают «молочный улун» самостоятельной, отдельной категорией чая.
Правда: Молочный улун — это всего лишь одна из разновидностей большой семьи улунов (бирюзовых чаёв). Его «родители» — это тайваньские улуны, такие как Дун Дин или Алишань. Он проходит ту же технологию обработки: частичное ферментирование (окисление) и скручивание. Так что правильнее говорить: «Молочный улун — это ароматизированная версия улуна сорта Цзинь Сюань».
Миф 5: Чем сильнее пахнет молоком, тем он качественнее
Это главная ловушка для новичка. Настоящий ценитель чая ищет сложность и глубину, а не однотонную интенсивность.
Правда: Как раз наоборот. Качественный, неароматизированный молочный улун обладает очень тонким, изысканным ароматом. Он не бьёт в нос сливочным коктейлем. Его вкус многослойный: вы можете почувствовать цветочные ноты, нотки мёда, свежее маслянистое послевкусие, и лишь где-то в основе — лёгкий кремовый оттенок. Если же чай пахнет как попкорн или карамельный сироп, перед вами продукт низкого качества с большим количеством ароматизаторов.
Молочный улун — это прекрасный, деликатный и вкусный чай, который идеально подходит для знакомства с миром улунов. Не стоит приписывать ему несуществующих свойств. Цените его за то, что он есть: за приятный вкус, который дарит удовольствие и умиротворение, и помните — главное в чаепитии не мифы, а те реальные приятные ощущения, которые вы получаете.