Самые сладкие и мягкие чаи для тех, кто боится горечи
Самые сладкие и мягкие чаи для тех, кто боится горечи
Вы пробовали чай в гостях, и он вам понравился. Купили такой же — заварили, а он горчит. Или вы слышали, что китайский чай — это полезно, модно, интересно. Купили первый попавшийся, залили кипятком, подождали пять минут, отхлебнули и скривились. И, конечно, подумали: «Ну нет, это не моё».
В ЧаоЧай мы слышим эту историю от начинающих любителей чая довольно часто. И каждый раз хочется сказать: «Подождите, вы просто не тот чай попробовали». Потому что китайский чай не обязан быть горьким.
Вот пять сортов, которые не дадут вам повода разочароваться начинающим своё чайное путешествие.
Молочный улун — десерт в чашке.
Начнём с самого понятного. Молочный улун — это чай, который пьют даже те, кто вообще не пьёт чай. Его вкус напоминает топлёное молоко, карамель или сгущёнку — мягкий, бархатистый, с явной сливочной сладостью. И никакой горечи.
В основе этого чая — сорт Цзинь Сюань, выведенный на Тайване в 1980-х годах. Его специально создавали таким, чтобы он нравился и знатокам, и новичкам. Одни производители оставляют его натуральным, другие добавляют лёгкий ароматизатор для усиления сливочных нот. Но в любом случае — это самый безопасный старт для тех, кто боится резких вкусов.
Заваривайте его при 90°C, короткими проливами по 20–30 секунд. Он выдерживает до пяти завариваний без потери вкуса.
Те Гуань Инь — королева улунов без горечи.
Если молочный улун — это десерт, то Те Гуань Инь — это цветочный нектар. Слабоферментированный улун, который при заваривании даёт удивительно гладкий, освежающий напиток с нотами сирени, ландыша и свежей сладости без малейшей горечи.
В Китае его называют «Железной Богиней Милосердия». И это название говорит само за себя: чай мягкий, женственный, прощающий ошибки в заваривании. Даже если вы чуть передержите — он не станет горьким.
Листья после заваривания раскрываются большими, сочными и ярко-зелёными — это отдельное удовольствие. Температура воды — 80–90°C, время — 20–30 секунд. Идеален для первого знакомства.
Дянь Хун — красный чай, который не похож на чёрный.
Многие боятся красного чая, потому что в России «красный» называют «чёрным» и ассоциируют с крепким, терпким напитком, который горчит. Но китайский Дянь Хун — совсем другой.
Это полностью ферментированный чай из провинции Юньнань. Его вкус — медовый, с нотами сухофруктов, карамели и лёгкой пряной дымкой. Настой — яркий, янтарный. И он не горчит при правильном заваривании.
Интересный факт: для Дянь Хуна используют те же крупнолистовые деревья, что и для пуэра. Но вместо землистости вы получаете плотный, сладкий, маслянистый вкус. Заваривайте при 90–95°C, 2–3 минуты. Идеально для утра или холодного вечера.
Бай Му Дань — белая нежность.
Если вы хотите чего-то совсем лёгкого, почти прозрачного, но при этом ароматного — попробуйте белый чай Бай Мудань (Белый Пион). Его почти не обрабатывают: листья просто собирают, сушат и дают им чуть-чуть окислиться. Минимум вмешательства — максимум природной сладости.
Вкус Бай Му Дань очень мягкий, слегка сладковатый, с цветочно-травянистыми нотами, оттенками мёда и свежего сена. Настой получается почти прозрачным, но аромат — невероятно нежный и долгий. Никакой терпкости, никакой горечи. Только чистота.
Заваривайте при 85°C, 2–3 минуты. Подходит тем, кто не любит резких вкусов и предпочитает лёгкие, изысканные напитки.
Лун Цзин — зелёный с ореховой сладостью.
Зелёный чай часто пугает горечью. Но Лун Цзин — исключение. Легендарный «Колодец Дракона» из провинции Чжэцзян славится чистым, мягким вкусом с нотами каштанов и весенней свежести. Без горечи и резкости. Он пахнет так, будто весна решила остаться в чашке.
Это один из самых знаменитых китайских чаёв — его пили императоры и поэты. Но при всей своей славе он остаётся очень понятным и дружелюбным к новичкам.
Заваривайте при 75–85°C, короткими проливами по 30–40 секунд. Не заливайте кипятком — и вы получите нежную сладость, а не горечь.
Все эти чаи объединяет одно: они прощают ошибки. Если вы новичок и боитесь перелить воду или передержать, начните с них. Они не накажут вас горечью за неопытность.
Приходите в ЧаоЧай — мы заварим вам любой из этих сортов. Вы попробуете, и, возможно, именно с этого чая начнётся ваша любовь к китайскому чаю. Без страха, без горечи. Просто сладость, мягкость, красота.