Как разобраться в названиях пуэров?
Как разобраться в названиях пуэров?
Название пуэра на китайском может выглядеть как древнее заклинание: «Лао Бань Чжан Цзин Гу», «Нака Шу Сяо Бин». Но на самом деле это не магия, а очень логичная система обозначений. Разобрав ее, вы сможете просто по названию понять, что за чай находится у вас в руках.
Любое название шэн или шу пуэра обычно состоит из нескольких ключевых блоков. Давайте разберем их по порядку.
Происхождение (Терруар)
Это сердце названия. Китайцы безгранично уважают место рождения чая, так как от этого зависит его вкус, аромат и цена.
По региону (самый общий уровень):
Сишуанбаньна (西双版纳) — самый известный и крупный чайный регион для пуэра.
Линьцан (临沧) — знаменит своими древними чайными деревьями и огромными чайными садами.
Пуэр (普洱) — город и регион, давший имя всему чаю.
Баошань (保山) - наименее раскрученный округ, Из-за меньшей популярности (по сравнению с Сишуанбаньна) чай из Баошаня часто дешевле при сопоставимом качестве.
По знаменитым горам (более конкретно):
И У Шань (易武山) — знаменита мягкими, тонкими, цветочно-медовыми пуэрами.
Баньчжан (班章) — Часто «Лао Баньчжан» (Старое дерево Баньчжана). Символ мощи, горечи, которая моментально сменяется сладостью и сильным «чаци».
Цзинмай (景迈) — Известен ярким ароматом.
Буланшань (布朗山) — Дает крепкие, терпкие и горьковатые чаи.
Юлэ (攸乐), Мэнку (勐库) и др. — десятки знаменитых гор.
По конкретной деревне или участку (максимальная конкретика):
На Ка (那卡), Лаоманьэ (老曼峨), Бин Дао (冰岛) — это уже названия конкретных деревень или урочищ внутри больших гор. Чем конкретнее указано место, тем выше обычно статус и цена чая. «Бин Дао» (Ледяной Остров) — один из самых дорогих и желанных терруаров.
Сырье и сорт
В названии пуэра может быть указание на сырьё, из которого сделан этот чай.
Лао Шу (老树) / Цяо Му (乔木) — «Старое дерево» / «Высокорослое дерево». Указывает на то, что сырье собрано со старых дикорастущих или полудиких деревьев, а не с плантационных кустов. Это маркер качества.
Гу Шу (古树) — «Древнее дерево». Самый высокий класс. Чай собран с очень старых деревьев (часто возрастом в сотни лет). Такой чай обладает огромной глубиной и энергетикой.
Тай Ди Ча (台地茶) — «Плантационный чай». Чай с равнинных, густо засаженных кустовых плантаций. Самый массовый и доступный продукт. Обычно в название не выносится как достоинство.
Да Шу (大树) — «Большое дерево». Менее конкретный термин, чем Гу Шу, но также указывает на материал с деревьев, а не кустов.
Цзин Гу Хао (金毫好) — «Золотые почки / ворсинки высшего качества». Указывает на большое количество типсов (почек) в сырье, что делает чай более ароматным и ценным.
Форма прессовки
Бин Ча (饼茶) — Лепешка, самая классическая и распространенная форма.
То Ча (沱茶) — Чаша, гнездо. Плотно спрессованный чай в форме полусферы с углублением.
Чжуань Ча (砖茶) — Кирпич. Очень плотная прессовка, часто для выдержанных чаев или шу пуэров.
Цзинь Ча (紧茶) — «Плотный чай», может быть в форме гриба, куба и других форм.
Сань Ча (散茶) — Рассыпной чай. Часто так продают молодой маочуа перед прессовкой или уже выдержанное сырье.
Фабрика-производитель
Многие пуэры производятся на крупных государственных фабриках, имеющих числовые обозначения.
Да И (大益) — Фабрика Мэнхай (Menghai Tea Factory), № 2. Самый известный и уважаемый бренд. Их логотип в виде иероглифа «茶»
Ся Гуань (下关) — Фабрика № 3. Знаменита своими «То Ча» (чашами).
Чжун Ча (中茶) — China Tea Company, «Китайская чайная компания». Старейший государственный трест, выпускающий чай под разными марками.
Однако, частные мастерские тоже делают отличный чай, но их имя нужно знать отдельно.
Выдержка и год урожая
Лао Ча (老茶) — «Старый чай». Выдержанный шэн пуэр.
Шэн Пуэр (生普洱)
Шу Пуэр (熟普洱) — Зрелый (искусственно состаренный) пуэр.
Год урожая часто указывается на обертке или в описании. Например, «2007 Нянь» — урожай 2007 года. Это критически важно для шэн пуэров.
Собираем пазл: Примеры расшифровки
И У Шань Гу Шу Бин Ча —
И У Шань — гора И У (происхождение).
Гу Шу — древние деревья (сырье).
Бин Ча — прессовка в лепешку (форма).
Итог: Лепешка из сырья со старых деревьев с горы И У.
Лао Баньчжан Чун Цзинь Хао Бин» — Лао Баньчжан — деревня Баньчжан.
Чун Цзинь Хао — обильные золотые почки (качество сырья).
Бин — лепешка.
Итог: лепешка из деревни Баньчжан с большим количеством типсов.
Да И 7542 — Это не название, а рецепт!
Да И — фабрика-производитель.
75 — год утверждения рецепта (1975).
4 — средний уровень сырья (где 1 — высший, 9 — низший).
2 — код фабрики (2 — Мэнхай).
Это знаменитый рецепт шэн пуэра от фабрики «Да И».
Как выбрать пуэр?
1. Определитесь с типом: вам мощный и молодой Шу Пуэр или сложный и трансформирующийся Шэн Пуэр?
2. Смотрите на происхождение: выберите интересующий вас регион или гору. Для начала попробуйте что-то известное (И У, Цзинмай).
3. Обращайте внимание на сырье: «Гу Шу» будет дороже и сложнее, чем «Тай Ди Ча».
4. Читайте описание: уважаемый продавец всегда укажет год, фабрику, регион и тип сырья.
Теперь, видя сложное название, вы не испугаетесь, а с интересом начнете разгадывать его составные части.
Приятного чаепития!