Новости
Что такое «Цзинь хуа»?
«Цзинь хуа» (金花) переводится с китайского как «золотые цветы». Это не поэтическое преувеличение, а точное описание уникального природного явления — благотворной плесени, которая является душой и сутью некоторых видов темного чая.
Польза чая Пуэр
Пуэр — это не просто чай, а живая легенда, напиток с тысячелетней историей, который ценится не только за свой глубокий, насыщенный вкус, но и за выдающиеся полезные свойства. Прошедший сложный процесс ферментации и многолетнего созревания, он занимает особое место в традиционной китайской медицине и в сердцах ценителей по всему миру.
Китайский чёрный чай Хэй Ча
В мире китайского чая существует шесть основных категорий: зелёный, белый, жёлтый, улун, красный (то, что мы называем чёрным) и тёмный чай, или Хэй Ча (黑茶). Именно последний часто остаётся в тени, хотя его история, технология производства и вкус заслуживают отдельного рассказа.
Улуны Аньси: Цветочная нежность и философия свежести
Если гуандунские улуны — это мощный, огненный темперамент, то улуны из уезда Аньси (провинция Фуцзянь) — это его изящная и поэтичная противоположность.
Гуандунские улуны: одинокие кусты с гор Феникса
В мире китайского чая улуны занимают особое место, являясь золотой серединой между свежестью зеленого чая и глубиной выдержанного пуэра. Среди всех улунов гуандунские, или, как их еще называют, «Фэн Хуан Дань Цун» (凤凰单丛, «Одинокие кусты с горы Феникса»), стоят особняком. Это чаи с ярким, мощным характером, сложнейшим букетом ароматов и долгим, многогранным послевкусием.
Ча Гао: Пуэрная смола — что это и в чем ее сверхсила?
Если представить себе самый чистый экстракт пуэра, лишенный всего лишнего, — это и будет Ча Гао.
Бодрит ли китайский чай? Разбираемся в тонкостях чайного эффекта.
Китайский чай — это не просто напиток, это целая философия, история и культура. Один из самых частых вопросов, который задают новички и даже опытные ценители: «Бодрит ли китайский чай?». Ответ не так прост, как кажется, и кроется в тонкостях химического состава чайного листа и искусства его заваривания.
Матча: почему этот яркий порошок покорил мир и чем он так полезен?
Если вы видели ярко-зеленые фотографии латте в интернете или слышали разговоры о «суперфуде», то вы уже знакомы с матчей. Но что это на самом деле? Давайте разберемся, почему этот чай стал глобальным трендом и что скрывается за его изумрудным цветом.
Зеленый Чай Лунцзин: легенды и факты о «Колодце дракона»
Лунцзин (кит. 龙井), что в переводе означает «Колодец Дракона») - это самый известный китайский зеленый чай.
«Сухой стиль» тайваньской чайной церемонии
«Сухой стиль» (干泡 - Gàn Pào) — это одна из самых характерных и элегантных черт современной тайваньской чайной церемонии, которая радикально меняет ее эстетику и атмосферу.
Тайваньская чайная церемония
Тайваньская чайная церемония — это самобытное и очень влиятельное направление в мире чая, которое выросло из китайской традиции Гунфу Ча, но развило свои уникальные черты
Что такое Ча бу
Ча бу — это скромный, но незаменимый помощник в искусстве Гунфу Ча
Путеводитель по пуэрным фабрикам: фабрика Вэй Ши Хун
Мастерская была основана в 2007 году в городе Куньмин. По сравнению с гигантами индустрии, её история не очень длинная, но она мгновенно завоевала авторитет среди знатоков.
Как разобраться в названиях пуэров?
Название пуэра на китайском может выглядеть как древнее заклинание: «Лао Бань Чжан Цзин Гу», «Нака Шу Сяо Бин». Но на самом деле это не магия, а очень логичная система обозначений. Разобрав ее, вы сможете просто по названию понять, что за чай находится у вас в руках.
Молочный улун- нежный чай с легендарным вкусом
В мире чая существует немало диковинок, но одна из них пользуется особой, поистине всенародной любовью. Это Молочный улун (Най Сян Цзинь Сюань) — чай, покоривший сердца своим нежным, сливочно-карамельным вкусом и удивительно мягким характером. Для многих именно он становится первым шагом в мир улунов и навсегда меняет представление о том, каким может быть чай.
ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО ПУЭРНЫМ ФАБРИКАМ: Фабрика Тулинь
Фабрика Тулинь (Tulin/土林) — это очень интересный и уважаемый игрок на рынке пуэра, который имеет свой уникальный путь и философию.
ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО ПУЭРНЫМ ФАБРИКАМ: Фабрика Лу Е Чунь (Lu Yu Chun - 绿春厂).
Фабрика Лу Е Чунь (Lu Yu Chun / 绿春厂) — это очень интересный и уважаемый производитель пуэра, который занимает свою особую нишу в мире шу и шэн пуэров.
ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО ПУЭРНЫМ ФАБРИКАМ: ФАБРИКА ЮНЬ ЧАНЬ
Фабрика Юнь Чань (Yún Chǎng / 云产) — это одна из уважаемых и известных мануфактур в мире пуэра, которая славится своим вниманием к качеству сырья и традиционным подходом к производству
Как правильно заваривать зелёный чай?
Заваривание зелёного чая — это не просто бытовой процесс, а тонкое искусство, превращающее обычное чаепитие в мини-медитацию.
Тайваньские улуны: в чем их уникальность?
Тайвань, или Формоза («Прекрасный остров»), — это один из мировых центров чайного искусства, настоящая Мекка для ценителей улунов. Именно здесь производят одни из самых изысканных, сложных и знаменитых чаев в мире. Тайваньские улун обладают широкой палитрой вкусов: от легких, цветочно-медовых высокогорных чаев до насыщенных, темных, согревающих напитков с глубоким обжаренным вкусом. Это чаи, которые не просто пьешь, а познаешь и проживаешь.