В случае если ваш город был определен неверно - укажите его вручную

Желтый чай: 9 самых важных фактов

Желтый чай – один из самых редких сортов китайского чая. Он подвергается слабой ферментации и сохраняет в себе множество полезных веществ и микроэлементов. Это утонченный напиток, изготовленный из сырья самого высокого качества. В данной статье мы собрали самые известные факты о желтом чае.

Факт 1. Жёлтый чай — воистину Императорский, воспитывающий вкус и утончающий восприятие. Это один из самых раритетных и дорогостоящих в Китае. Был запрещен к экспорту вплоть до 19 века: в 1841 году жёлтый чай (Цзюнь Шань Инь Чжэнь) впервые покинул территорию Поднебесной и был подарен российскому Императору.

Факт 2. По-китайски жёлтый чай звучит как Хуан Ча. Степень его ферментации колеблется от 5 до 15-20 %, в среднем составляя 7-10 %.

Факт 3. Жёлтый чай делится на «почковый» и «листовой». Для первой разновидности собирают только чайные почки. Пожалуй, самый известный «почковый» сорт жёлтого чая — это Цзюнь Шань Инь Чжэнь («Серебряные Иглы с Цзюнь Шань»), произрастающий на небольшом холмистом острове посреди озера Дунтин, провинция Хунань. «Серебряные Иглы» входят в десятку Знаменитых чаёв Китая. Другой, не менее изысканный сорт — это Мэн Дин Хуан Я, «Жёлтые почки с горы Мэн Дин», растущий в провинции Сычуань, на обширных горных плантациях массива Мэн Дин.

Факт 4. К «листовым» сортам, для которых собирают почку с нежными листиками, относятся Хо Шань Хуан Я из провинции Аньхой, а также Бэйган Мао Цзянь из провинции Хунань. Также жёлтый чай бывает высшего, первого и второго сорта.

Факт 5. Сбор сырья для лучших сортов ведётся с конца марта по начало апреля. Начинают сбор ранним утром, в ясную, сухую погоду. Используется только ручной труд.

Факт 6. «Девять несрываемых» — правило, которым руководствуются сборщики. Нельзя собирать: росистые, пустотелые, короткие, слишком тонкие, уже раскрывшиеся, с лиловым оттенком, покусанные насекомыми, просто поврежденные и неправильной формы почки.

Факт 7. Процесс изготовления жёлтого чая длится 72 часа. Ключевой технологический этап называется мэнь-хуан, «жёлтое томление». Малые порции недосушенного сырья заворачивают в специальную гигроскопичную бумагу. Чтобы ферментация была равномерной, свертки периодически разворачивают, а чай перемешивают. Завершающий этап — прожарка сырья на углях, присыпанных золой. В результате томления сухой чай приобретает характерный желтовато-серый налёт и травянисто-пряный, чуть копчёный аромат.

Факт 8. Вкус жёлтого чая нежный, освежающий, бархатистый с удивительной игрой послевкусия. Цвет готового настоя светло-жёлтый. Аромат утончённый, богатый на оттенки. Жёлтый чай — сильный антиоксидант и кладезь витаминов. Очищает организм, повышает иммунитет, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снимает напряжение и усталость, освежает восприятие и вдохновляет. Некоторые сорта помогают расслабиться вечером, другие же, напротив, повышают работоспособность.

Факт 9. Температура кипятка для заваривания — 80-85 градусов. Заваривать лучше всего проливом, в фарфоровой или стеклянной посуде. При заваривании Цзюнь Шань Инь Чжэнь можно полюбоваться танцем чаинок, который называют «три взлёта — три падения»: чайные почки трижды поднимутся на поверхность настоя и трижды опустятся на дно сосуда.

Сопутствующие Товары

У И Жоу Гуй

У И Жоу Гуй

У И Жоу Гуй (Корица с гор У И) – утёсный северофуцзяньский улун средней степени ферментации.&nb..

550 ₽

Тао Жен Сян Гао Шань

Тао Жен Сян Гао Шань

Тао Жень Сян —  средне ферментированный улун с гор Феникса (Фэнхуан Шань) из провинции Гуандун...

1322 ₽

Пин Гуо Шен

Пин Гуо Шен

Пин Гуо Шен  -  шен пуэр, собранный на горе Булань, со старых деревьев. . При изго..

789 ₽

Похожие статьи

10 мифов о китайском чае

10 мифов о китайском чае

Содержание: Пуэр закапывают в землю. Самое главное в пуэре – возраст! Прессованный чай луч..

Чай Габа: 10 самых важных фактов

Чай Габа: 10 самых важных фактов

Содержание: Чем полезен чай Габа? Как заваривать чай Габа Какой вкус у Габа улуна? Как д..

Чайное опьянение – что это и зачем?

Чайное опьянение – что это и зачем?

После песни Басты и Гуфа «Чайный пьяница» тема чайного опьянения стала популярной среди молодежи и..

Как правильно заваривать китайский чай?

Как правильно заваривать китайский чай?

Существует несколько распространенных способов заваривания. Содержание: Как заваривать чай ..

Как правильно и в чем хранить чай в домашних условиях?

Как правильно и в чем хранить чай в домашних условиях?

Общие правила для хранения чаяЛучшая посуда для хранения чая Как правильно хранить чай? Вопрос до..

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Оплата Mastercard
Оплата Maestro
Оплата Visa
Оплата Сбербанк
Оплата Robokassa
Магазин ЧаоЧай