Новости мира чая
Как прожарка формирует характер утёсных улунов
Утёсный улун без прожарки — как вино без выдержки. Сырьё может быть идеальным, регион легендарным, но если лист не прошёл через огонь, он не станет тем самым янь ча. Прожарка это момент, когда чай либо обретает характер, либо теряет всё.
Чай и воспоминания: почему вкус возвращает нас в прошлое
Есть запахи и вкусы, которые работают как машина времени. Один глоток и ты уже не здесь. Ты там: в детстве, в другом городе, в комнате, которой больше нет.
Почему послевкусие важнее первого глотка
Первый глоток часто обманывает. Он яркий, громкий, бьёт по рецепторам и создаёт впечатление.
Почему чай с одной горы, но разных склонов стоит по-разному
Вы замечали, что два чая с одной горы, одного сорта, одного года сбора могут отличаться по цене в два, а то и в три раза?
Как вести чайный дневник: структура и польза
Большинство людей пьют чай и забывают его. Через месяц уже не вспомнить, чем тот Те Гуань Инь отличался от этого. Какой пуэр был глубоким, а какой плоским. Что за улун пах сиренью, что за Шэн был проcто травой.
Почему пуэр прессуют: технология, а не только традиция
Пуэр продают в блинах, кирпичах, гнёздах и даже грибах. Выглядит красиво, но многие думают, что прессовка это просто дань традиции. Мол, так делали века назад для перевозки, а теперь можно и рассыпной чай пить. Отчасти это правда. Но только отчасти.
Как встряхивание листа меняет аромат улуна: разбор технологии
Улун — самая зависимая от ручной работы категория чая. Аромат здесь создаётся не только сортом, не только регионом и не только погодой, но и механическим воздействием на лист.
Что такое «шацин» и почему без него не будет зелёного чая
Есть в производстве зелёного чая один этап, без которого зелёного чая просто не существовало бы. Название у него короткое и жёсткое — шацин.
Чай и путешествия: что взять с собой
Собрать чемодан в поездку — это всегда компромисс. С одной стороны, хочется взять всё, что нужно, но с другой тащить лишнее тоже не хочется. И если с одеждой всё более-менее понятно, то с чаем начинается настоящая головная боль.
Кто придумал чайные церемонии и зачем они нужны
Если спросить десять человек, откуда взялась чайная церемония, девять ответят: «Из Китая, конечно». И будут правы. Но не в том смысле, в каком думают. Потому что «чайная церемония» в том виде, в каком мы её знаем сегодня, — это не одно изобретение.
Чай и утро: ритуал, который меняет день
Утро начинается не с будильника. Оно начинается с момента, когда открываются глаза и приходит понимание: сейчас начнётся день. И от того, что происходит в первые двадцать минут, зависит очень многое. Не всё, конечно, но многое.
Как научиться чувствовать чай: история одного навыка
Сначала был просто чай, обычный напиток. Вкусно — невкусно, горячо — не горячо. Никакой глубины, никаких оттенков. Просто способ согреться или взбодриться.
Чай для похудения: работает или нет
Каждый раз, когда я вижу упаковки чая с надписью «чаи для похудения», мне хочется задать один вопрос: вы правда верите, что чай может сделать за вас то, что должно делать ваше тело?
Где купить китайский чай: онлайн или офлайн
Вы ищете чай. Не тот, что в супермаркете, а настоящий, с плантаций. И упираетесь в выбор: заказать через интернет или пойти в магазин? У обоих вариантов есть свои ловушки, и я расскажу о них без прикрас.
Почему один и тот же сорт от разных продавцов отличается по вкусу
Вы покупаете Те Гуань Инь у одного продавца — и он пахнет сиренью, сливками, чем-то нежным. Через месяц берёте тот же сорт у другого и недоумеваете.
Какой чай самый полезный: сравнение 6 видов
Самый полезный чай — тот, который вы пьёте регулярно. Звучит как отговорка, но это правда. Учёные сходятся в одном: эффект от чая накапливается неделями, а не после одной чашки.
Чай для иммунитета: что пить в сезон простуд
Сезон простуд начинается не тогда, когда за окном минус двадцать. Он начинается раньше — в тот момент, когда кто-то в офисе первый раз чихнул без прикрытия, а вы уже знаете, что через три дня будете лежать с температурой.
Какой чай пить при гастрите: безопасные сорта
Если у вас гастрит, чай — это не просто привычка, а ежедневный выбор, который может либо поддержать желудок, либо испортить день. Проблема в том, что «чай» — слишком общее слово.
Вы купили дорогой чай, заварили его с надеждой, а в чашке — разочарование.
Вы купили дорогой чай, заварили его с надеждой, а в чашке — разочарование. Первая мысль: «Меня обманули, чай плохой». Чаще всего обманываете себя вы сами — просто допускаете одну из типичных ошибок при заваривании.
Чай для тех, кто пьёт только кофе: с чего начать, чтобы не разочароваться
Вы пьёте кофе каждый день. Две, три, а то и четыре чашки. Крепкий, без сахара, может быть, с молоком. И когда кто-то говорит: «Попробуй чай, это совсем другое», вы думаете: «Ну какое ещё другое? Трава травой».