Те Гуань Инь Фу Шань, осень 2018

Те Гуань Инь Фу Шань (Железная Богиня Милосердия) —  слабо ферментированный улун из деревни Фу Шань,  уезда Аньси, южной части провинции Фуцзянь. Чай собран осенью 2018 года. 

Те Гуань Инь — один из самых известных чаев в Китае и за его пределами. Он рекордсмен по экспорту и наградам  на различных чайных выставках.

Собирают Те Гуань Инь четыре раза в год. Лучшим признан осенний урожай. Именно он дает самый насыщенный и ароматный настой. В весеннем же больше легкости и свежести, присущей зеленым чаям, но он выдерживает меньшее количество заварок.

Цена на чай с одинаковым названием может сильно отличаться. На цену влияет расположение и высота плантаций, погодные условия, влажность, способ сбора и много других факторов, которые определяют качество сырья.

Характеристики:
Аромат: нежный, теплый, с нотками свежескошенной травы. 

Настой: прозрачного золотисто-изумрудного цвета. 

Вкус: мягкий и нежный, освежающий с легкой кислинкой. Послевкусие  сладкое с нотками свежей зелени.

Эффект: релаксирующий; поднимает настроение, хорошо подходит для отдыха и общения. Можно пить вечером. Те Гуань Инь богат витаминами, антиоксидантами и минеральными веществами, он укрепляет кровеносные сосуды, ускоряет пищеварение и очищает организм от шлаков и токсинов, что хорошо сказывается на состоянии кожи. Также он повышает иммунитет и обладает омолаживающим действием.

Способ заваривания: 
Температура воды: не более 90 градусов. 

Заваривание проливом (гун фу ча): на гайвань 150 мл – столовая ложка без горки. Выдерживает до 6 завариваний. Первые заварки лучше настаивать не более 20 секунд. Далее время постепенно увеличивают.

Обычный способ: на чайник объемом 1 л – столовая ложка без горки, на чашку 200 мл – 0.5 чайной ложки. Впоследствии эту же заварку можно залить повторно до половины чайника/чашки.

Легенда о происхождении Те Гуань Инь:
Много веков назад в Аньси жил очень набожный крестьянин, почитающи Богиню Милосердия – Гуань Инь. Ежедневно он приходил в ее заброшенный храм, где поддерживал порядок, и подносил ей в дар пиалу с чаем. Однажды ночью богиня явилась ему во сне и рассказала, что за храмом находится сокровище. Это сокровище  он может оставить себе, но при условии, что поделится  им с другими людьми. 

Проснувшись, он пошел к храму и нашел за ним чайный куст. Крестьянин выкопал его и пересадил на свой огород. Он стал ежедневно поливать куст, и вскоре собрал с него чай. Напиток оказался удивительно ароматным и вкусным, и в благодарность он назвал его Те Гуань Инь – в честь богини.

Гуань Инь очень почитаема в Китае, она покровительствует женщинам, рыбакам и всем, кто оказался в беде. Ее имя можно перевести как «Внимающая звукам мира».