Ци Мень Хун Ча

Ци Мэнь Хун Ча  – это знаменитый красный чай из уезда Ци Мэнь в восточной китайской провинции Аньхой. Эти места издавна знамениты своим чаем высокого качества. Ци Мэнь Хун Ча переводится с китайского как «чай высшего мастерства из Ци Мэнь», он появился в XIX веке путем экспериментов с составом чая Чжэньшань Сяочжун, набиравшего популярность в то время. Сейчас Ци Мэнь Хун Ча широко известен, он входит в тройку лидеров по ароматам среди всего чая в мире. В Англии он также является одним из самых популярных чаев.

Красным чаем китайцы называют тот, что мы привыкли считать черным. Черный же для них – это чай пуэр, из-за цвета своего настоя, близкого к черному.

Характеристики:

Аромат: с нотками прожарки и медовой сладостью.

Настой: орехово-коричневого цвета с красным оттенком.

Вкус: довольно крепкий, терпкий, бархатистый, с фруктовыми нотками. Чем-то напоминает молодое вино – не слишком густой и крепкий, но нежный и мягкий, с третьей заварки появляются даже нотки свежей зелени, присущие зеленому чаю. Послевкусие чуть терпкое, со сладким оттенком и хлебной ноткой.

Эффект: прекрасно согревает, бодрит, улучшает настроение и вдохновляет.

Полезные свойства красного чая: Очищает сосуды и снижает уровень холестерина. Прекрасный разрушитель тромбов. Укрепляет эмаль зубов за счет высокого содержания фторида. Применяется при простудных заболеваниях, потому что прекрасно расширяет дыхательные пути. Способствует улучшению памяти, активизирует умственные процессы и благоприятно воздействует на мозговую деятельность. Укрепляет иммунитет.

Способ заваривания:

Температура воды: 95 градусов.

Заваривание проливом (гун фу ча): на гайвань 150 мл – столовая ложка. Выдерживает до 7 завариваний. Первые заварки лучше настаивать не более 40 секунд. Далее время заварки постепенно увеличивают.

Обычный способ: на чайник объемом 1 л – 1 столовая ложка, на чашку 200 мл – 1 чайная ложка. Впоследствии эту же заварку можно заварить повторно до половины чайника/чашки.

Способ производства:

Ци Мэнь Хун Ча собирают два раза в год – весной и летом. Собирают веточки с двумя-тремя маленькими молодыми листочками. Сначала листья несколько часов подвяливают на открытом воздухе, далее скручивают, потом идут этапы ферментации и горячей сушки. После этого чай фасуют и отправляют на продажу.