Те Гуаньинь Сипин. Весна 2023

Тегуанинь сбора 2023 - это тот случай, когда ожидания полностью совпали с реальностью. В чае есть все, что от него ждешь, и даже больше.  Мягкий, нежный, густой, с тонкой сиренью и сладостью на дне пиалы. Это классика, дополненная легкой морской мелодией. И эффект просто восхитительный: уютное расслабление без сонливости. В таком состоянии хочется задержаться, и это не сложно - стоит заварить еще одну пиалу. 

Те Гуань Инь (Железная Богиня Милосердия) сбор 2023 — это слабо ферментированный улун из деревни Си Пин, что находится в уезде Аньси в южной части провинции Фуцзянь. Он собран весной 2023 года. Деревня Си Пин считается родиной чая Те Гуань Инь. Изумрудные, глянцевитые шарики чайного листа, янтарный настой и сумасшедший цветочный аромат - вот за что любят Тегуанинь.

Характеристики:

Аромат: нежный, с нотками сирени, свежескошенной травы и весенних цветов.

Настой: прозрачного золотисто-изумрудного цвета.

Вкус:  мягкий и нежный при этом густой и наваристый, травянисто-цветочный, очаровательный. С оттенками сирени. Послевкусие освежающее, с нотой абрикоса и цветочными нотками. Заваривать лучше всего мягко и чуть дольше.

Эффект: дает ровное благодушие и теплый релакс. Поднимает настроение, хорошо подходит для отдыха и общения. Можно пить вечером. 

Способ заваривания:

Температура воды: не более 90 градусов.

Заваривание проливом (гун фу ча): на гайвань 150 мл – столовая ложка без горки. Выдерживает до 8 завариваний. Первые заварки лучше настаивать не более 20 секунд. Далее время заварки постепенно увеличивают.

Обычный способ: на чайник объемом 1 л – столовая ложка без горки, на чашку 200 мл – 0.5 чайной ложки. Впоследствии эту же заварку можно заварить повторно до половины чайника/чашки.

Польза чая Тегуанинь: Те Гуань Инь богат витаминами, антиоксидантами и минеральными веществами, он укрепляет кровеносные сосуды, ускоряет пищеварение и очищает организм от шлаков и токсинов, что хорошо сказывается на состоянии кожи. Также он повышает иммунитет и обладает омолаживающим действием.

Те Гуань Инь — один из самых известных чаев как в Китае, так и за его пределами. Он множество раз получал премии на различных чайных выставках, и его экспорт постоянно растет.

Собирают Те Гуань Инь четыре раза в год. Лучшим считается осенний урожай, который дает самый насыщенный и ароматный настой, а в весеннем больше легкости и свежести, присущей зеленым чаям, но он выдерживает меньшее число заварок.

Этот чай и другие  виды чая Те Гуанинь, собранные в других районах, можно посмотреть здесь.

Легенда о происхождении Те Гуань Инь:

Много веков назад в Аньси жил очень набожный крестьянин, который глубоко почитал Богиню Милосердия – Гуань Инь. Ежедневно он приходил в ее заброшенный храм, где поддерживал порядок, и подносил ей в дар пиалу с чаем. Одной ночью богиня явилась ему во сне и рассказала, что за храмом находится сокровище, он может оставить его себе, но должен поделиться им с другими.

Проснувшись, он пошел к храму и нашел за ним чайный куст. Крестьянин выкопал его и пересадил на свой огород. Он стал ежедневно поливать куст, и вскоре собрал с него чай. Напиток оказался удивительно ароматным и вкусным, и в благодарность он назвал его Те Гуань Инь – в честь богини.

Гуань Инь очень почитаема в Китае, она покровительствует женщинам, рыбакам и всем, кто оказался в беде. Ее имя можно перевести как «Внимающая звукам мира».