Я Ши Сян

Аромат этого чая действительно очень красивый, пряно-фруктовый, с цветочным оттенком и яркой ноткой острого перца.

Я Ши Сян (鸭屎香 / Yā Shǐ Xiāng) — Аромат утиного помёта

Что это за чай и откуда

Я Ши Сян (鸭屎香) — один из самых знаменитых и востребованных сортов в семействе гуандунских улунов. Полное название чая — Фэн Хуан Дань Цун (凤凰单丛), что переводится как «Одинокие кусты с горы Феникса» и указывает на его происхождение из горного хребта Фэн Хуан Шань в провинции Гуандун.

Гуандунские улуны, или Дань Цуны, занимают особое место в мире китайского чая. Их родина — горы Феникса, где выращиванием чая занимаются уже более тысячи лет. Земля, окутанная туманами и насыщенная минералами, дарит чаю неповторимую глубину. Уникальность Дань Цунов в том, что их собирают с многовековых деревьев, растущих в одиночку. Каждое такое дерево может давать чай с собственным неповторимым ароматом — жасмина, орхидеи или даже корицы, поэтому эти чаи часто называют «чай-парфюм». Технология производства Дань Цунов сложна и трудоёмка, включает многократную обжарку, что придаёт чаю яркий, насыщенный вкус с отчётливыми цветочно-пряными нотами.

Появление названия

Столь шокирующее и необычное название Я Ши Сян («аромат утиного помёта») окутано легендами. Согласно главной из них, у одного чайного мастера в горах получился улун с невероятным, изысканным ароматом. Испугавшись, что его драгоценные кусты украдут и скопируют, мастер решил отпугнуть гостей и назвал свой чай уничижительно — «утиный помёт». Этот трюк сработал, но название прижилось. Из-за неблагозвучия чай в 2014 году официально переименовали в Инь Хуа Сян (银花香), что переводится как «аромат серебряного цветка» или «аромат жимолости», однако оригинальное имя прочно вошло в историю.

Сухой лист: сухой лист представляет собой туго скрученные, продолговатые чаинки тёмно-бордового цвета, почти чёрные, с лёгким блеском. Аромат сухого листа цветочный, легкий, с оттенками пряностей.

В прогреве: при прогреве гайвани аромат становится более ярким и многослойным, раскрываясь цветочными и пряными оттенками, характерными для гуандунских улунов. Появляются ноты специй и лёгкая сладость.

Аромат: цветочный, легкий, с оттенками пряностей.

Вкус: имеет цветочные и ягодные оттенки, обладает легкой терпкостью. Послевкусие мягкое, с лёгкой сладостью.

Настой: прозрачный, светло-золотистого цвета. По мере заваривания становится более темным и интенсивным.

Эффект: гармонизирует, согревает, помогает расслабиться, делает комфортным любое пространство. Хорошо подойдет для отдыха и общения.

Как заваривать?

Проливами (гунфу): на гайвань 150 мл – столовая ложка (около 6–8 г), вода 90–95°C. Первый пролив слить (промывка и пробуждение). Выдерживает до 7–10 заварок. Первые заварки настаивать 5–10 секунд, постепенно увеличивая время.