Янь Сюнь Сяо Чжун Тун Му

Янь Сюнь Сяо Чжун Тун Му — это элитный красный чай из провинции Фуцзянь (Уишань), район Тун Му.

Название расшифровывается следующим образом: Янь Сюнь – копченый; Сяо Чжун – малый вид, редкий сорт куста; Тун Му – район Тун Му.

Район Тун Му является заповедным и обладает особыми природными условиями. Там холодно, уникальная почва, нет насекомых. Все эти факторы влияют на чайное сырье. Чай из Тун Му обладает совершенно особенными вкусовыми качествами и удивительным расслабляющим эффектом.

В Европе Сяо Чжун известен под именем «Лапсанг Сушонг»: так англичане услышали китайское "Lao Song Xiao Zhong".

Характеристики:

Аромат: глубокий, яркий аромат чернослива с дымным оттенком.

Настой: темно-янтарного цвета.

Вкус: богатый, пряно-сладкий, с кислинкой и яркими черносливовыми нотками. Послевкусие яркое, длительное, сладко-черносливовое, с дымным оттенком.

Эффект: прекрасно согревает, умиротворяет, улучшает настроение и вдохновляет. Дарит глубокое гармоничное чайное состояние. Отлично подойдет для отдыха и общения. Можно пить вечером.

Полезные свойства красного чая: Очищает сосуды и снижает уровень холестерина. Прекрасный разрушитель тромбов. Укрепляет эмаль зубов за счет высокого содержания фторида. Применяется при простудных заболеваниях, потому что прекрасно расширяет дыхательные пути. Способствует улучшению памяти, активизирует умственные процессы и благоприятно воздействует на мозговую деятельность. Укрепляет иммунитет.

Способ заваривания:

Температура воды: 95 градусов.

Заваривание проливом (гун фу ча): на гайвань 150 мл – столовая ложка. Выдерживает до 10 завариваний. Первые заварки лучше настаивать не более 30-40 секунд. Далее время заварки постепенно увеличивают.

Обычный способ: на чайник объемом 1 л – столовая ложка, на чашку 200 мл – чайная ложка. Впоследствии эту же заварку можно заварить повторно до половины чайника/чашки.

О способе производства:

Этот чай коптят на сосне Ма Вэй Сун, которая растет на территории заповедника. Сосна находится в Красной Книге, поэтому для того, чтобы взять ее для копчения чая, сначала нужно приобрести ее в лесничестве.

Метод копчения такой же, как и в древние времена. Сяо Чжун коптят на двухэтажной коптильне, внизу которой тлеет сосна. Между первым и вторым этажом нет пола, лежит очень тонкая циновка. На втором этаже коптится чай.