ГАБА Таиланд

Чай Габа из Таиланда — это очень интересное и достойное внимания явление в мире чая. В то время как технология была изобретена в Японии, а отточена на Тайване, Таиланд смог предложить свой уникальный взгляд на этот чай, часто делая его более доступным и создавая свой стиль.

Илья Гаппуров о габе из Таиланда: "Этот чай мы возим пару лет, многие его распробовали, ждут и просят привозить поскорее. 

У него масса преимуществ и очень мало минусов. Из существенных - один. Тайцы умеют делать волшебный чай, но не умеют его повторить. Новая поставка может существенно отличаться, и на этот случай мы предлагаем брать пробники. 

А плюсов у Тайской габы - море. Обалденное сырье, часто Гу Шу (по цене простых плантационных кустов). Невыработанная, богатая почва, много дикорастущих больших деревьев. И Габа из этих мест - классная, мягкая, душистая, прожаренная. Это действительно высококлассный чай. И мы с удовольствием предлагаем его, наравне с Тайванем. Бренд - это многое, но не все. В конце концов, аналогичная габа из Таиланда стоила бы существенно дороже."

Технология производства такая же, как и у тайваньской габы: 

1. Собранные листья завяливаются.

2.  Помещаются в герметичную камеру, из которой выкачивается кислород и закачивается азот.

3. В условиях анаэробной ферментации (без доступа кислорода) при температуре около 40°C в течение 8-10 часов глутаминовая кислота в листе преобразуется в GABA.

4.  После ферментации лист прожаривается для остановки окислительных процессов. Главное отличие — именно в исходном сырье и нюансах контроля процесса, которые и создают уникальный «тайский» профиль.

Вкус, аромат и внешний вид. 

Аромат сухого листа: часто очень насыщенный и яркий. Часто доминируют ноты сухофруктов (чернослив, изюм), пряности (корица, имбирь), орехи (грецкий орех), какао и даже лёгкий винный оттенок.  

Вкус и настой: настой получается густым, темно-янтарным или красно-рубиновым.

Вкус: 

Плодово-ягодный: ярко выраженные ноты вишни, чернослива, изюма, черной смородины.       

Пряный и терпкий: часто присутствует лёгкая, приятная терпкость (но не горечь), оттенки корицы, какао-бобов.       

Кислинка: характерная для тайского Габа яркая фруктовая кислинка, которая освежает и балансирует сладость.       

Послевкусие: долгое, сладковато-пряное, согревающее.

Эффект от чая Габа: 

Как и любой качественный Габа чай, тайский вариант обладает ярко выраженным релаксирующим и успокаивающим эффектом. Он снимает напряжение, способствует мягкому умиротворению и улучшению настроения. Это отличный напиток для вечера, чтобы расслабиться после долгого дня.

Как заваривать чай Габа?

Этот чай не капризен и хорошо подходит для проливного заваривания (в гайвани или чайнике для гунфуча). 

Рекомендации для проливов:   

Количество чая: 5-7 грамм на 100-120 мл воды.   Температура воды: 90-95 градусов. 

Время проливов: первую заварку можно сделать быструю (5-10 сек) для "пробуждения" листа и слить.

1-й пролив: 15-20 секунд. 

2-й и последующие: увеличивать время на 10-15 секунд.    

Тайский Габа чай — это прекрасный пример того, как одна технология, примененная к разному сырью в разных терруарах, рождает уникальный продукт. Это более яркий, фруктово-пряный и мощный чай по сравнению с утонченными тайваньскими улунами Габа. Он предлагает отличное соотношение цены и качества и является великолепным выбором для тех, кто хочет познакомиться с миром анаэробных чаёв, и для ценителей, ищущих насыщенный, согревающий и расслабляющий напиток с характером.