Бай Ча Лу Ши

Бай Ча Лу Ши  — это белый прессованный чай из сырья Бай Му Дань. Сорт чая Бай Му Дань (Белый пион) был создан в 1870-х годах в северо-восточной части Фуцзяни, сейчас его производят и в других провинциях, и даже за пределами Китая, но самым лучшим по-прежнему считается Бай Мудань из провинции Фуцзянь.

При его изготовлении серебристые почки, покрытые белым ворсом, сжимают и связывают так, что они становятся похожи на лепестки цветов.

Характеристики:

Аромат: нежный теплый аромат.

Настой: прозрачного золотистого цвета.

Вкус: мягкий, насыщенный, с нежной сладостью молодых чайных почек. Послевкусие с легкой кислинкой.

Эффект: тонизирует, освежает, снимает стресс и дарит мыслям ясность. Хорошо подойдет для питья вечером, на ночь этот чай не взбодрит, а скорее мягко расслабит. Белый чай хорошо пить в жаркую погоду из-за его охлаждающего эффекта. Борется со свободными радикалами, укрепляет иммунитет, выводит шлаки и токсины. Полезен при профилактике кариеса и других заболеваний зубов и десен. Также белый чай, благодаря высокому содержанию витаминов, аминокислот и пектинов, способствует омоложению организма.

Способ заваривания:

Температура воды: не более 80 градусов.

Заваривание проливом (гун фу ча): на гайвань 150 мл – столовая ложка. Выдерживает до 5 завариваний. Первые заварки лучше настаивать не более 20 секунд. Далее время заварки постепенно увеличивают.

Обычный способ: на чайник объемом 1л – 1.5 столовые ложки, на чашку 200 мл – 1 чайная ложка. Впоследствии эту же заварку можно заварить повторно до половины чайника/чашки.

Особенности производства:

Белый чай относится к слабо ферментированным чаям. По степени ферментации он занимает второе место после зелёного и имеет 5-7 % ферментации. Белым он называется из-за входящих в состав чайных почек, покрытых белым ворсом. Так как он подвергается минимальной обработке, белый чай сохраняет огромное количество полезных веществ.

Сырье для белого чая сортируют так: из чайных почек делают Бай Хао Инь Чжэнь, из почек и второго листа – Бай Мудань, а из листьев, начиная с третьего – Шоу Мэй.