Белый Биндао от Юн Г, 357 г

Белый чай из Биндао от мастера Юн Г

Что это за чай и откуда

Название: 白茶冰岛 (Bái chá Bīng dǎo) — «Белый чай с горы Биндао». Биндао — легендарный терруар в Линьцане, известный своими мощными шэн пуэрами со старых деревьев. Но мастер Юн Г решил посмотреть на него иначе: взять то же вековое сырьё, но сделать из него белый чай. Так родился этот удивительный блин.

Чай спрессован в классический формат 357 граммов. Сырьё — листья со старых деревьев Биндао, собранные ранней весной. Минимальная обработка позволила сохранить всю природную силу и энергию, а прессовка создала условия для долгой и правильной выдержки.

О мастере

Юн Г — потомственный «чайник» из Линьцаня, работающий исключительно с сырьём со старых деревьев (гу шу). Его принцип — качество, а не количество: каждого чая мастер делает не больше тонны, экспериментируя с технологиями и подходами. Его чаи невозможно спутать ни с какими другими — у них особый почерк и уникальная ароматическая палитра, рождённая в горах на высоте 1800–2000 метров.

Сухой лист блин спрессован аккуратно, средней плотности — удобно отделять чайным ножом. Лист невероятно красивый, тёмно-коричневый, с большим количеством серебристых почек, покрытых нежным ворсом. В сухом аромате — лёгкая сладость и обещание глубины.

Аромат нежный, тёплый аромат, в котором угадываются цветочные ноты и лёгкая медовость. Он не резкий, а мягко окутывающий. 

Настой прозрачного золотистого цвета — чистого, светлого, с тёплым, живым оттенком.

Вкус мягкий, насыщенный, с нежной сладостью. Текстура плотная, маслянистая — чувствуется мощь старых деревьев, присутствуют медовые оттенки, фруктовые и ягодные ноты. Послевкусие долгое, с приятной лёгкой кислинкой, которая освежает и оставляет желание сделать следующий глоток.

Эффект освежает, снимает стресс и дарит мыслям ясность. При этом действует мягко, без резких скачков. Хорошо подойдёт для вечернего чаепития — на ночь этот чай не взбодрит, а скорее мягко расслабит, успокаивая нервную систему и подготавливая ко сну.

Как заваривать? 

Проливами: 6–8 г на 150 мл, вода 85–90°C. Первый пролив — 15–20 секунд, дальше постепенно увеличивать. Держит 8–10 заварок, раскрываясь с каждым разом по-новому.

В кружке: 4–5 г на 250 мл, вода 90°C, настоять 3–4 минуты.

Холодное заваривание: 5–6 г на литр воды, оставить в холодильнике на 5–6 часов. В жаркий день раскроет свою нежную сладость особенно ярко.