Да Ю Линь

Да Ю Линь –  тайваньский слабо ферментированный улун урожая осени 2017 года, собранный на высоте около 2500 метров в саду Да Ю Линь в чайном регионе Большой Ли Шань. Это место считается мировым лидером по произрастанию и производству слабо ферментированных улунов. Здесь чистый горный воздух, почва, богатая минералами и сильные перепады температур, что делает чай Да Ю Линь необыкновенно вкусным и полезным. В Да Ю Линь производят всего тонну чая в год – очень мало. И цена на него всегда высока. Это Улун с большой буквы.

Характеристики:
Аромат: глубокий, душистый, со сладкими нотками фруктов и цветов лилии, нероли и розы. Сложный и изысканный.
Настой: изумрудно-золотистого цвета. 
Вкус: мягкий, маслянистый, насыщенный, нежный и чуть терпкий, с оттенком розовых лепестков и фруктового нектара. Оттенки во вкусе все время переходят один в другой, что еще более выражено в послевкусии – сладком, фруктово-цветочном, с легкими жгуче-ванильными нотками и мягким банановым оттенком.
Эффект: вдохновляет, снимает напряжение и выравнивает внутреннее состояние, наполняет оптимизмом, стимулирует умственную деятельность и улучшает восприимчивость к новой информации. Хочется все привести в порядок – мысли, чувства и дела. Отличный чай для особых случаев и проведения чайной церемонии. Можно пить вечером. Благодаря уникальному горному микроклимату и высокому качеству исходного сырья, содержащему большое количество пектиновых соединений, обладает рядом полезных свойств: заживление ран, улучшение обмена веществ, выведение токсинов, понижение уровня холестерина в крови. А также повышает умственную и физическую работоспособность, помогая побороть усталость и головную боль.

Способ заваривания: 
Температура воды: 90 градусов. 
Заваривание проливом (гун фу ча): на гайвань 150 мл – столовая ложка без горки (7 грамм). Выдерживает свыше 10 настаиваний, и каждое – насыщенное и немного отличное от предыдущего. Первые несколько проливов лучше настаивать этот чай не более 20 секунд. Далее время экспозиции постепенно увеличивают.

Обычный способ: на чайник объемом 1 л – 0.5 столовой ложки, на чашку 200 мл – 0.5 чайной ложки. Впоследствии эту же заварку можно залить повторно до половины чайника/чашки еще несколько раз.