Чжун Ча «Фиолетовая печать»

Чжун Ча «Фиолетовая печать» — это выдержанный шу пуэр 2010 года под маркой Чжун Ча (Китайский чай) от компании CNNP (China National Native Produce) — Китайского национального объединения по экспорту и импорту продукции. Это государственная корпорация, которая долго сохраняла монополию на рынке чая. Долгое время из-за коммунистической политики Китая чайные фабрики были приватизированы государством и не имели собственного бренда. Весь пуэр выпускался по стандартам CNNP и с логотипом Zhong Cha (Чжун Ча, буквально - «китайский чай»), а название фабрики указывалось на вкладыше или в рецепте. В 1996 году ситуация поменялась, фабрики вновь стали независимыми, однако корпорация CNNP по-прежнему функционирует и выпускает шу и шен пуэры отменного качества. Также пуэры под маркой Чжун Ча производят такие знаменитые заводы, как Мэнхайская и Куньминская чайные фабрики.

Чем старше сырье пуэра, тем он становится интереснее по вкусу и воздействию, и тем выше ценится знатоками чая.

Шу пуэр – это вид чая, сырье для которого подвергается ускоренной ферментации, благодаря чему шу пуэр обладает необычным запоминающимся вкусом, сильным бодрящим эффектом и множеством полезных свойств.

Характеристики:
Аромат: легкий, с ореховыми и черносливовыми нотками.
Настой: красно-коричневого цвета.
Вкус: во вкусе яркие глинистые нотки и легкая сладость. Послевкусие мягкое, с нотками лесных орехов. Это пуэр с интересными переходами во вкусе от заварки к заварке, не очень крепкий.

Эффект: гармонизирует, согревает, мягко бодрит, улучшает настроение. Понравится всем любителям «тонких», но действенных шу пуэров. Как и любой шу пуэр, он нормализует обмен веществ и благотворно влияет на микрофлору кишечника. Способствует похудению. Так как шу пуэр – щелочной напиток, он полезен при язве желудка и язве двенадцатиперстной кишки. Шу пуэр – единственный вид чая, который можно пить натощак.

Способ заваривания: 
Температура воды – 95 градусов. 
Заваривание проливом (гун фу ча): на гайвань 150 мл – столовая ложка без горки. Выдерживает до 9-10 завариваний.
Обычный способ: на чайник объемом 1л – столовая ложка, на чашку 200 мл – чайная ложка. Впоследствии эту же заварку можно заварить повторно до половины чайника/чашки.

Производство шу пуэра:
Технология изготовления чая шу пуэр называется «Во Дуй» (WoDui), влажное скирдование, и состоит из нескольких этапов:
    1. Чайные листы собирают в кучи, спрыскивают водой, а затем накрывают тканью;
    2. Для того чтобы чайный лист начал преть и быстро темнеть, повышают температуру;
    3. Во время производства кучу ежедневно ворошат и вновь накрывают, чтобы старение было равномерным.
Процесс приготовления качественного шу пуэра длится не менее года.