Фен цин Цзинь чжень

Вкус насыщенный, с оттенками пряностей и орехов, слегка горчит. В послевкусии ощущается сочетание ореховых и древесных нот с лёгкой сладостью и горечью.

Фен цин Цзинь чжень– это вид шу пуэра, который производят в регионе Фэнцин провинции Юньнань.

Гун Тин переводится как «дворцовый» или «императорский» пуэр. Это означает, что сырье собрано исключительно из небольших чайных почек с молодых чайных кустов.

Шу пуэр – это вид чая, сырье для которого подвергается ускоренной ферментации, благодаря чему шу пуэр обладает необычным запоминающимся вкусом, сильным бодрящим эффектом и множеством полезных свойств.

Характеристики:

Аромат: орехово-древесный.

Настой: темно-коричневого цвета.

Вкус: довольно крепкий, пряно-ореховый, с горчинкой. Послевкусие орехово-древесное, сладко-горькое.

Эффект: согревает, хорошо бодрит, вдохновляет и улучшает настроение. Хорошо подойдет как для каждодневного чаепития в рабочее время, так и для дружеских встреч.

Как и любой шу пуэр, он нормализует обмен веществ и благотворно влияет на микрофлору кишечника. Так как шу пуэр – щелочной напиток, он полезен при язве желудка и язве двенадцатиперстной кишки. Шу пуэр – единственный вид чая, который можно пить натощак.

Способ заваривания:

Температура воды - 95 градусов.

Заваривание проливом (гун фу ча): на гайвань 150 мл – столовая ложка. Выдерживает до 6-8 завариваний.

Обычный способ: на чайник объемом 1 л – столовая ложка, на чашку 200 мл – чайная ложка. Впоследствии эту же заварку можно заварить повторно до половины чайника/чашки.

Производство шу пуэра:

1. Сбор листьев: Собирают зрелые листья чайных деревьев.
2. Завяливание: Листья подсушивают, чтобы уменьшить влажность.
3. Шацин (“Убийство зелени”): Листья нагревают, чтобы остановить окисление.
4. Скручивание: Листья скручивают, чтобы разрушить клеточную структуру.
5. Во Дуй (“Влажное складирование”): Листья увлажняют и складывают в кучи для ускоренной ферментации под воздействием микроорганизмов (самый важный этап!).
6. Сушка: Листья сушат, чтобы остановить ферментацию.
7. Сортировка: Листья сортируют по качеству.
8. Прессование: Чай прессуют в различные формы (блины, кирпичи и т.д.).
9. Упаковка: Чай упаковывают.
10. Хранение: Чай хранят для дальнейшего созревания.

Всё дело в контролируемой ферментации кучи листьев, которая и придает Шу Пуэру его характерный землистый вкус.