Кабусеча

Кабусеча (Кабусэтя) — затененный чай, сады которого укрывают навесом за две недели до сбора.

Как и в случае с гёкуро, затеняют чай с целью повышения содержания хлорофилла и тианина в листьях, чтобы получить мягкий и сложный по вкусу чай. Однако навесы из син­тетической материи, которыми накрывают ка­бусеча, менее плотные, и блокируют примерно 80% света. Обработка более механизирован­ная и скорее похожа на обработку сенча, это позволяет сократить расходы и предложить качественный чай по приемлемой цене. По сути, кабусеча — компромисс между сенча и гёкуро для тех, кто ищет равновесие между силой и утонченностью.

Дегустационная оценка

Сухие листья пред­ставляют собой смесь игл и рассыпавшихся кусочков равномерного зеленого цвета. По­сле заваривания они скапливаются в плот­ную массу, от которой исходят растительные ароматы свежих трав и кориандра. Напиток насыщенного зеленого цвета затуманен плотной вуалью плавающих частиц. Растительный запах окрашен нежной ноткой абрикоса. Во рту напиток имеет короткую кислинку и маслянистую текстуру, Ярко выраженные травянистые ароматы присоединяются к сдержан­ной малиновой ноте. Растительная доминанта, полнотелая и интенсивная, дает легкий вяжу­щий эффект. Слегка сладковатый финал нежно продолжается ароматами свежих овощей и ягод.

Наиболее подходящая посуда для завари­вания: чайник хохин или маленький чайник кюсу.

Чай «Кабусеча» содержит в себе огромное количество витаминов и микроэлементов, прекрасно укрепляет иммунитет, способствует очищению сосудов головного мозга и кровеносной системы и является отличным противовирусным средством. А также:

• Повышает умственный и физический тонус.
• Улучшает остроту зрения.
• Выводит токсины из организма и способствует похудению.
• Отлично утоляет жажду и освежает в жару.
• Повышает настроение.
• Снимает нервное напряжение и укрепляет нервные клетки.

Способ заваривания очень похож на технику заваривания сенча:

1. Согрейте посуду для заваривания.
2. Добавьте на 1 чашку (150-200 мл.) 2 чайные ложки чая.
3. Добавьте воды температурой около 60 градусов.
4. Подождите 60 секунд, пока чай заварится.
5. После заваривания не оставляйте чай в чайнике во избежание слишком крепкой заварки.