Кабусеча

Кабусеча (Укрытый чай) — это японский зеленый затененный чай, сады которого укрывают навесом за две недели до сбора. Технология изготовления почти такая же, как у сенча и гекуро, но затенение длится не три недели, а одну-две, и укрывают чайные кусты не навесом из бамбуковых палочек, который блокирует 95% солнечного света, а синтетическим материалом черного цвета, который не пропускает около 80 % солнечных лучей.

Затенение делается для повышения содержания в чайных листьях хлорофилла и тианина. Вкус готового чая при этом получается более мягким и богатым/

Зеленый чай – это наименее ферментированный вид чая, его ферментация составляет 3-12%. Это позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ, заложенных в него природой.

Характеристики:

Аромат: богатый, глубокий, травянисто-сладкий, с ягодной кислинкой и мягким оттенком водорослей.

Настой: густого золотисто-зеленого цвета.

Вкус: мягкий, сладковато-терпкий, травянистый, густой и насыщенный. Послевкусие с терпкой сладостью, мягкое.

Эффект: тонизирует, улучшает настроение, способствует концентрации внимания. В зеленом чае множество витаминов: витамин С способствует укреплению иммунитета, витамин В2 поддерживает эластичность кожи, а витамин РР обладает антиаллергенным действием. Также зеленый чай богат антиоксидантами и танином, который способствует пищеварению и укрепляет нервную систему.

Зеленый чай полезен при длительных зрительных нагрузках, входящий в его состав фтор защищает зубы и десны от болезней, а также широко известна его польза при похудении, так как зеленый чай ускоряет обмен веществ и выводит из организма лишний жир.

Но не рекомендуется пить зеленый чай натощак, так как он увеличивает кислотность желудочного сока. По этой же причине нужно быть осторожнее с его количеством при гастрите и язве желудка.

Способ заваривания:

Лучше всего подойдет маленький чайник. В гайвани заваривать не рекомендуем – слишком маленькие чаинки.

Японский способ заваривания тот же, что и у сенча:

1) Согрейте посуду для заваривания.

2) Добавьте на 1 чашку (150-200 мл.) 2 чайные ложки чая.

3) Добавьте воды температурой около 60 градусов.

4) Подождите 60 секунд, пока чай заварится.

5) После заваривания не оставляйте чай в чайнике во избежание слишком крепкой заварки.

Обычный способ: на чайник объемом 1 литр – столовая ложка без горки, на чашку 200 мл – 0.5 чайной ложки. Не настаивайте этот чай долго, иначе он начинает горчить. Впоследствии эту же заварку можно заварить повторно до половины чайника/чашки.