Мусульманский шу «Гриб» Мо Гу То Шу 1999 год

Шу пуэр, спрессованный в форме гриба. 1999 год.

«Если чай произрастает в высоких горах, в нем смешивается ветер, роса и частицы пустоты. Лучшая почва там, где есть синие камни...» (выдержка из «Ча Цзина»).

Легендарный китайский чай. Это многовековая легенда, которую можно попробовать на вкус. История чая Пуэр насчитывает 1700 лет.

Чай, который мы привыкли называть черным, в Китае считается всего лишь красным, потому что по-настоящему черный чай — это Пуэр. Чай Пуэр производится в провинции Юньнань. В древности  производство этого чая было сосредоточено в уезде Пуэр, откуда чай и получил свое название.

Шу пуэр  — это  «состаренный» или приготовленный чай с сильной ферментацией. Для производства Пуэра листья собирают в кучи и обрызгивают водой. После того как они впитают влагу, их снова обрызгивают водой. Потом кучу разравнивают, и запускается процесс естественного ферментирования. Через месяц-полтора, кучу ворошат, сушат на солнце, просеивают и сортируют. Готовые листики пуэра глянцевые со специфичным запахом. Процесс приготовления шу пуэра занимает от 2-х месяцев до года.

После того как достигается нужная степень ферментации, куча разравнивается, чтобы из неё окончательно ушла влага и чай  высушивают на солнце и ветре.

Пуэр можно назвать готовым лишь тогда, когда «свежесть» переходит в «старость».

Из рассыпного Пуэра готовят цзиньяча (прессованный чай) - чай запаривают и прессуют под паром. Так получают ФанЧа (плиточный Пуэр), ТоЧа (Пуэр в форме гнезда или чаши) и ЦыцзыбинЧа (лепёшка или блин), ЮаньЧа (круглый) и ЧжутунЧа (чай в бамбуке). При изготовлении прессованных пуэров иногда делают купажи, смешивая листья с деревьев разных возрастов, с диких и культивируемых кустов, молодые и старые листочки, свежеприготовленный и выдержаный несколько лет чай, получая необычные чаи с удивительными свойствами и интересными вкусами.

Чайные листья коричневато-золотистые, глянцевые.

Аромат: нежный, узнаваемый, в котором можно уловить оттенки орехов, сухофруктов.

Цвет настоя: от коньячного до темно-бордового, усиливающегося к третьей-четвертой заварке.

Воздействие на организм: Пуэр оказывает тонизирующий эффект, он усиливает энергию и увеличивает продолжительность жизни. Пуэр помогает обрести свежесть взгляда и ясность мыслей.

Снижает жировые отложения на талии, усиливает сжигание жиров, чем способствует естественному и легкому похудению. Предупреждает сердечно-сосудистые заболевания и  атеросклероз, снижает уровень холестерина, понижает артериальное давление, снижает густоту крови, препятствует образованию склеротических бляшек. Улучшает работу поджелудочной железы и понижает уровень сахара в крови. Благодаря содержащимся в нем ферментам,  помогает восстановлению клеток печени, улучшает микроклимат кишечника,  нормализует стул и  предотвращает запоры. Пуэр  - единственный чай, который можно пить людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, так как он долго выдерживается и становится почти щелочным чаем, не стимулируя желудок.  Укрепляет кости. Обладает хорошим мочегонным эффектом.

Пуэр можно заваривать проливом, а можно варить.