Да И 7572, 2016 год

Да И 7572 – рецептурный шу пуэр с мягким, сладким вкусом от фабрики Мэнхай, основанной в 1940 году, одной из самых известных и уважаемых. Под маркой «Да И» (大益, «всеобщее благоденствие» или «великая польза») с 1989 года выпускается пуэр, который и сегодня считается эталоном качества.

Четырехзначный код рецептуры на упаковке – 7572 – расшифровывается следующим образом: первые две цифры (75) – год разработки рецепта, третья цифра – сорт листа (7-й сорт; чем больше цифра, тем больше размер листа), а последняя – номер завода (2 – Мэнхай).

Шу пуэр – это вид чая, сырье для которого подвергается ускоренной ферментации, благодаря чему шу пуэр обладает необычным запоминающимся вкусом, сильным бодрящим эффектом и множеством полезных свойств.

Характеристики:

Аромат: легкий, сладкий.

Настой: яркого красно-коричневого цвета.

Вкус: очень мягкий, сладковато-древесный, есть нотки пряностей и молока в послевкусии. Пуэр умеренной крепости.

Во вкусе и аромате нет: горечи, землистых и рыбных ноток, ноток камфоры.

Эффект: согревает, бодрит, улучшает настроение. Как и любой шу пуэр, он нормализует обмен веществ и благотворно влияет на микрофлору кишечника. Так как шу пуэр – щелочной напиток, он полезен при язве желудка и язве двенадцатиперстной кишки. Шу пуэр – единственный вид чая, который можно пить натощак.

Способ заваривания:

Температура воды - 95 градусов.

Заваривание проливом (гун фу ча): на гайвань 150 мл – столовая ложка без горки. Выдерживает до 9 завариваний.

Обычный способ: на чайник объемом 1л – столовая ложка без горки, на чашку 200 мл – 0.5 чайной ложки. Впоследствии эту же заварку можно заварить повторно до половины чайника/чашки.

Впечатления от дегустации:

Да И 7572 не случайно столь популярен: в его настое хорошо сочетаются крепость и сладость, все оттенки во вкусе хорошо ощутимы, послевкусие долгое и также яркое. Он понравится как опытным любителям чая, так и тем, кто никогда шу пуэр не пробовал. Хороший вариант для подарка, а также для тех, кто просто хочет понять, что такое шу пуэр.

А еще он здорово повышает настроение.

Производство шу пуэра:

Технология изготовления чая шу пуэр называется «Во Дуй» (WoDui), влажное скирдование, и состоит из нескольких этапов:

Чайные листы собирают в кучи, спрыскивают водой, а затем накрывают тканью;

Для того чтобы чайный лист начал преть и быстро темнеть, повышают температуру;

Во время производства кучу ежедневно ворошат и вновь накрывают, чтобы старение было равномерным.

Процесс приготовления качественного шу пуэра длится не менее года.