Блин Цзинь Май Шен 2023 год

Маслянистый яркий шен пуэр с медовыми нотами и нотами запеченных ягод. Очень красивое сырье. 

Сырье 2023 года. 

Чайный лист для этого блина был собран на горе Цзин Май.

Гора Цзин Май расположена в уезде Ланьцан, Сишуанбаньна-Дайском автономном округе, Юньнань. Знаменита древними чайными садами (Гу Шу — 古树), многим деревьям сотни лет. Часто встречаются деревья возрастом 300-500 лет и даже старше.

Район традиционно населен народностями Дай и Пуланы, которые веками культивируют чай.

Характеристики:

Блин слабой прессовки. Лист крупный, много почек.

Аромат прогретого листа: густой, сладкий, с копчеными нотами, оттенками сухофруктов и медом.

Настой: светлый, соломенный, переходящий в янтарный.

Вкус: мягкий, сладкий, переливчатый, звонкий, упругий, чистый и ясный. Во втором проливе появляется некоторая брутальность, твердость и решительность.  Ярко звучит мед и фруктовость. Сладость на дне чаши. Послевкусие мягкое, спокойное с медовыми и цветочными нотами. 

Эффект: Тонизирует, направляет мысли в нужное русло, вдохновляет, способствует концентрации. 

Особенности заваривания:

Температура воды: 90°C, крутой кипяток – он может "убить" нежные ароматы и сделать вкус более грубым, горьким.

Посуда: идеально подойдет гайвань или фарфоровый чайник. Можно использовать и исинскую глину (лучше пористая, "дышащая"), но она может немного приглушить тонкую ароматику.
      

Пропорции и время: Стандартное соотношение ~5-7г на 100-120мл. Первые проливы – очень быстрые (5-15 секунд), чтобы раскрыть аромат без горечи. Последующие проливы можно постепенно увеличивать. Выдерживает около 10 проливов. 
      

Эффект "пробуждения" (Син Цзи - 醒茶): перед первым завариванием полезно быстро промыть лист горячей водой (и слить!) – это "разбудит" чай.