Анцзи Бай Ча, весна 2026

Нежный и насыщенный, медовый и травянистый, головокружительный по красоте зеленый чай.

Аньцзи Бай Ча (安吉白茶 / Ānjí Bái Chá)

Что это за чай и откуда

Аньцзи Бай Ча (安吉白茶) — это знаменитый китайский зелёный чай, который по праву считается одним из лучших в своём роде. Несмотря на слово «Бай» (белый) в названии, это никакой не белый чай. Такой путаницей он обязан своему уникальному сорту куста «Бай Е И Хао» («Белолистный номер один»), чьи молодые побеги весной имеют характерный белёсый, почти нефритовый оттенок. Чай производится в уезде Аньцзи (провинция Чжэцзян), расположенном в живописных горах у подножия Тяньмушань. Бамбуковые леса, чистый воздух, плодородные почвы и уникальный микроклимат создают идеальные условия для выращивания этого элитного чая. В 2004 году Аньцзи Бай Ча получил статус национального географического защищённого продукта.

Этот чай был собран весной 2026 года. По данным властей провинции Чжэцзян, сезон 2026 года признан одним из лучших за последние годы: из-за благоприятной погоды чайный лист накопил рекордное количество аминокислот, а его вкус стал необычайно насыщенным и сбалансированным. 

Сухой лист: длинные, тонкие, игловидные флеши (почка с двумя листочками) ровного и аккуратного вида. Цвет ярко-зелёный, с характерным золотистым отливом, напоминающий «зелёный нефрит» . Аромат сухого листа свежий, весенний, с нежными цветочными и ореховыми оттенками.

В прогреве: при прогреве гайвани аромат становится более насыщенным и тёплым. Проявляются ноты жареных тыквенных семечек, свежей выпечки и даже лёгкие кондитерские тона.

Аромат: очень нежный, сложный и многогранный. В нём слышны оттенки орхидеи, свежих бобов, лёгкая хвойная свежесть и сладковатый цветочный шлейф. Аромат не резкий, а скорее «полупрозрачный», напоминающий весенний луг.

Вкус: насыщенный и глубокий, но при этом невероятно чистый и прозрачный. Благодаря высокому содержанию аминокислот, он обладает характерной «супной» маслянистой текстурой. Во вкусе доминируют ноты свежей зелени, сладкой кукурузы и кедровых орешков. Настой лишён привычной для зелёного чая горечи и терпкости, он гладкий, мягкий и оставляет долгое, сладкое послевкусие, напоминающее о заварном креме или варенье из зелёных яблок. 

Настой: прозрачный, очень светлый, от бледно-жёлтого до нежно-зелёного с лёгким маслянистым блеском.

Эффект: мягко тонизирует и бодрит, дарит чувство ясности и свежести. Благодаря высокому содержанию аминокислот и антиоксидантов, он успокаивает нервную систему, не вызывая перевозбуждения, и отлично освежает в жаркую погоду .

Как заваривать?

Проливами (гунфу): на гайвань 150 мл – 5–7 г чая, вода 75–80°C. Первый пролив — 5–10 секунд (быстро слить для промывки и пробуждения). Выдерживает до 7–9 заварок. Время каждого последующего пролива увеличивать на 5–10 секунд.

В кружке: 3–4 г на 250 мл, вода 80°C, настоять 1,5–2 минуты. Не заливайте крутым кипятком, чтобы не «сварить» нежные листья и не испортить их изысканный вкус! Лучше всего использовать метод «верхнего пролива»: сначала налить воду, а затем аккуратно всыпать листья.

Холодное заваривание: 5 г на 500 мл холодной воды, оставить в холодильнике на 4–6 часов — это раскроет его сладость и освежающий эффект.

Лучше всего заваривать в стеклянном чайнике или фарфоровой гайвани, чтобы насладиться красотой чайных листьев.