Бай Ча Гун Мэй

Мягкий, гладкий, с освежающей сладостью. Основные ноты — свежая зелень, белые цветы и лёгкий медовый оттенок. 

Бай Ча Гун Мэй (白茶贡眉 / Báichá Gòngméi)

Что это за чай и откуда

Гун Мэй (贡眉) — это классический белый чай из провинции Фуцзянь, чьё название переводится как «Брови, преподнесённые в дар императору». В императорскую эпоху этот чай был настолько изыскан, что его отправляли ко двору в качестве дани. 

Сырьё для Гун Мэй собирают исключительно с кустов «Цай Ча» (菜茶), которые произрастают в горных районах Фуцзяни уже более тысячи лет. В отличие от современных селекционных сортов, Цай Ча — это дикая, естественная группа растений, дающая лист с неповторимым характером. Именно это сырьё делает Гун Мэй «малым» (сяо бай) чаем, в отличие от «больших» белых чаёв (Да Бай), производимых из Фудин Да Бай Ча или Чжэнхэ Да Бай Ча.

Гун Мэй — это чай, который со временем становится только лучше. Свежий, он радует чистотой и лёгкостью, но с годами в нём раскрываются благородные ноты выдержки: густой медовый аромат, тёплая сладость и глубокая многослойность. Если вы любите чаи с историей и характером, Гун Мэй — идеальный выбор.

Сухой лист: чаинки тёмно-зелёного цвета с лёгким сероватым отливом, покрытые серебристым ворсом. Форма листа напоминает брови — отсюда и название. Аромат сухого листа свежий, с лёгкими цветочными и травянистыми оттенками.

В прогреве: при нагревании гайвани аромат становится более объёмным. Появляются ноты луговых трав, лёгкий медовый оттенок и едва уловимая сладость.

Аромат: свежий, чистый, с доминирующими цветочными нотами — орхидея, ландыш и лёгкий оттенок белых цветов. С возрастом аромат трансформируется, приобретая ноты сухофруктов, мёда и благородного дерева.

Вкус: мягкий, гладкий, с освежающей сладостью. Основные ноты — свежая зелень, белые цветы и лёгкий медовый оттенок. Текстура шелковистая, обволакивающая, без резкой терпкости. Послевкусие долгое, сладкое, с лёгкой прохладой. С возрастом вкус становится более плотным, густым и многослойным, появляются ноты печёного яблока, мёда и пряностей.

Настой: прозрачный, светло-золотистого цвета. С возрастом настой становится более тёмным, янтарным, с насыщенным рубиновым отливом.

Эффект: мягко тонизирует, освежает и дарит ощущение ясности. Гун Мэй традиционно ценится за охлаждающие и очищающие свойства: помогает снять жар, успокаивает нервную систему, улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет. Идеален для жаркой погоды и для вечернего расслабления.

Как заваривать?

Проливами (гунфу): на гайвань 150 мл — 5–6 г чая, вода 85–90°C. Первый пролив слить (промывка и пробуждение). Выдерживает до 8–10 заварок. Первые заварки настаивать 10–20 секунд, постепенно увеличивая время.

В кружке: 3–4 г на 250 мл, вода 85–90°C, настоять 2–3 минуты.

Холодное заваривание: 4–5 г на 500 мл холодной воды, оставить в холодильнике на 4–6 часов — получится освежающий напиток с мягкой сладостью.