Бай Ча Гу Шу Юн Г

Насыщенный, с нежной сладостью, которая раскрывается постепенно. В нём слышны яблочно-ягодные нотки — спелое яблоко, белая смородина, лёгкий оттенок груши.

Бай Ча Гу Шу от мастера Юн Г

Что это за чай и откуда

Название: 白茶古树 (Bái chá gǔ shù) — «Белый чай со старых деревьев». Этот чай создан легендарным мастером Юн Г (勇哥) из Линьцаня, о котором мы подробно рассказывали в наших статьях.

Юн Г — потомственный «чайник», живущий в горах Линьцаня и работающий с сырьём со старых деревьев (гу шу). Для него качество важнее количества: каждый чай мастер «сотворяет» не больше тонны, экспериментируя с технологиями и подходами. Его чаи невозможно спутать ни с какими другими — у них особый почерк и уникальная ароматическая палитра.

Этот белый чай сделан из листьев вековых деревьев, растущих на высоте 1800–2000 метров на каменистых почвах. Минимальная обработка позволяет сохранить всю силу и энергию старых деревьев.

Сухой лист крупные, красивые листья с выраженными серебристыми почками, покрытыми нежным белым ворсом. Цвет — серовато-зелёный с серебристыми вкраплениями. Листья выглядят живыми, объёмными, в них чувствуется мощь старых деревьев.

Аромат нежный, тёплый аромат, в котором угадываются цветочные ноты, луговые травы и лёгкая сладость. Он не резкий, а мягко окутывающий, как утренний туман в горах.

Настой прозрачного золотистого цвета — чистого, светлого, с тёплым медовым оттенком.

Вкус насыщенный, с нежной сладостью, которая раскрывается постепенно. В нём слышны яблочно-ягодные нотки — спелое яблоко, белая смородина, лёгкий оттенок груши. При этом есть плотность, которая бывает только у чаёв со старых деревьев: настой ощущается во рту объёмным, почти маслянистым. Послевкусие долгое, с приятной, освежающей кислинкой.

Эффект мягко тонизирует, освежает, снимает стресс и дарит мыслям ясность. Белый чай издавна ценится за охлаждающий эффект — его хорошо пить в жаркую погоду, когда хочется освежиться, но не перегружать организм. Хорошо подойдёт для вечернего чаепития, для отдыха после рабочего дня, для медитации.

Как заваривать? 

Проливами: 5–6 г на 150 мл, вода 85°C. Первый пролив — 15–20 секунд, дальше постепенно увеличивать. Гу шу даёт больше заварок, чем обычный белый чай — держит 7–9 раз, раскрываясь с каждым проливом по-новому.

В кружке: 3–4 г на 250 мл, вода 85–90°C, настоять 3–4 минуты.

Холодное заваривание: 4–5 г на литр воды, оставить в холодильнике на 5–6 часов. В жаркий день это идеальный напиток — освежающий, с яблочно-ягодными нотами и лёгкой кислинкой.