Бай Юнь Хун Пэй из Фудина

Бай Юнь Хун Пэй из Фудина  —  белый ферментированный чай прогретый на огне. 

Характеристики:

Аромат: нежный теплый с кислинкой и оттенком вишневой коры..

Настой: янтарный,  постепенно переходящий в коньячный

Вкус: мягкий, густой и  в тоже время легкий, с нежной сладостью, тонкой  кислинкой и оттенком вишневой смолы.  Послевкусие освежающее с легкой кислинкой.

Эффект: тонизирует, освежает, снимает стресс и дарит мыслям ясность. Можно пить днем или вечером. Он не взбодрит, а скорее мягко расслабит.

Природа этого белого чая несколько отличается от, например, Бай Хао Инь чжень или Бай Хао Бон Тю,  так как он ферментирован и прогрет.

Он освежает но не охлаждает, он мягко и нежно согревает, расслабляет и умиротворяет.

Борется со свободными радикалами, укрепляет иммунитет, выводит шлаки и токсины. Полезен при профилактике кариеса и других заболеваний зубов и десен. Также белый чай, благодаря высокому содержанию витаминов, аминокислот и пектинов, способствует омоложению организма.

Способ заваривания:

Температура воды:80-90 градусов.

Заваривание проливом (гун фу ча): на гайвань 150 мл – столовая ложка. Выдерживает до 8 завариваний. Первые заварки лучше настаивать не более 20 секунд. Далее время настаивания  можно увеличить.

Обычный способ: на чайник объемом 1 литр – 1.5 столовые ложки, на чашку 200 мл – 1 чайная ложка. Впоследствии эту же заварку можно заварить повторно до половины чайника/чашки.

Особенности производства:

Белый чай относится к слабо ферментированным чаям. По степени ферментации он занимает второе место после зелёного и имеет 5-7 % ферментации. Белым он называется из-за входящих в состав чайных почек, покрытых белым ворсом. Так как он подвергается минимальной обработке, белый чай сохраняет огромное количество полезных веществ.

Сырье для белого чая сортируют так: из чайных почек делают Бай Хао Инь Чжэнь, из почек и второго листа – Бай Мудань, а из листьев, начиная с третьего – Шоу Мэй.