Хо Шань Хуан Я

Сладкий и кукурузный, легкий, но не водянистый. Довольно плотный, супно-сливочный. Послевкусие держится долго, обволакивающее. 

Хо Шань Хуан Я — редкий и элитный жёлтый чай, выращиваемый в провинции Аньхой на склонах горы Хошань, горного массива Хуаншань (Желтые почки с горы Хошань). 

Этот сорт ценится за уникальный вкус, аромат и сложную технологию производства. Собирается вручную весной из молодых почек и двух верхних листьев, покрытых нежным пухом. 

Желтый чай проходит этап томления (медленной ферментации) при температуре около 50°C, что придаёт листьям желтоватый оттенок и смягчает травянистый вкус.

Из-за трудоёмкости процесса и ограниченного объёма производства долгое время оставался привилегией китайской знати. 

Характеристики:

Аромат сухого листа: сложный, насыщенный, присутствуют ореховые ноты: макадамия, фисташка, их дополняют ноты горошка, маша, кукурузы и тонкие цветочные нюансы. 

В прогретой гайвани можно уловить интересные ассоциации: пирожок с машем и индийскими специями, табачная бумага, сладость, бульонность, густота. 

Вкус: сладкий и кукурузный, легкий, но не водянистый. Довольно плотный, супно-сливочный. Послевкусие держится долго, обволакивающее. 

Эффект: тонизирует, утоляет жажду, дарит мыслям ясность, вдохновляет и дарит прекрасное настроение. 

Польза желтого чая:  ускоряет обмен веществ, способствует улучшению зрения, чистит кровь и печень, способствует выведению из организма токсинов. Улучшает цвет лица и оказывает омолаживающее действие на организм.

Способ заваривания:

Температура воды: 75-85 градусов.

Заваривание проливом (гун фу ча): на гайвань 150 мл – столовая ложка. Выдерживает до 8 завариваний. Первые заварки лучше настаивать не более 20 секунд. Далее время заварки постепенно увеличивают.

Обычный способ: на чайник объемом 1л – столовая ложка, на чашку 200 мл – чайная ложка. Впоследствии эту же заварку можно заварить повторно до половины чайника/чашки.

Способ производства:

Хо шань Хуан Я делают из чайных почек и одного верхнего листка, способ его производства чрезвычайно сложен: собирают его ранней весной, исключительно вручную. для 1 кг чая нужно собрать 40 000 почек с листочком. За день у одной сборщицы получается собрать лишь 1.5 кг ростков, из них потом получится 250 г чая.

Далее чай просушивается на раскаленной поверхности. После этого идет этап томления, отличающий желтый чай от зеленого. Небольшие порции по 250 г заворачивают в специальную гигроскопичную бумагу и оставляют в темной комнате с повышенной температурой на неделю для того, чтобы запустить процесс медленной ферментации. Ежедневно мастер разворачивает бумагу и следит за состоянием чая. После этапа томления чай приобретает желтый цвет и неповторимый нежный глубокий аромат. Именно аромат является показателем того, что все этапы выполнены верно и чай получился высочайшего качества.