Кофе Honey Итальянская обжарка

Вкусовой профиль: плотный и крепкий, с нотами карамели, апельсина и шоколада. Глубокий, сильный, с легким цитрусом в послевкусии. 

Провинция: Юньнань

Город: Пуэр

Способ обработки: Хани

Обжарка: темная/

На фото упаковка 250 г.

 Итальянская обжарка кофе — это тёмная обжарка, при которой кофейные зёрна обжариваются при очень высоких температурах и в течение долгого времени. Это делает зёрна тёмными, почти чёрными, и придаёт им тяжёлый, глубокий вкус. 

Кофе Хани. Что это?

Это способ обработки зерна.

Хани или палп-нэчурал - это метод, при котором с ягод снимают кожицу и затем отправляют на сушку с мякотью. На мытую обработку уходит слишком много воды. Она попадает в почву и закисляет ее. Метод хани более экологичный, поэтому многие производители кофе внедрили его.

В отличие от мытого способа, хани позволяет экономить воду и получить большую вариативность вкусов.

От чего зависит цвет зерна Хани? 

Разновидность и высота произрастания, количество сахара (градус Брикс), процессы ферментации до депульпации, скорость сушки.

Фермер не знает заранее, какой хани у него получится. Он смотрит на результат и предлагает импортерам то, что получилось. 

В Симао зёрна обрабатывают преимущественно мытым способом, в меньшей степени натуральный и Хани. 

В Китае любят ферментированный кофе с яркими необычными вкусами, поэтому на фермах часто проводят эксперименты с ферментацией.

История кофе Юньнани:

Пуэр — город, который стал столицей кофе в Китае. Более половины всего производства кофе в Юньнани приходится именно на этот регион, ставший символом китайского зернового производства.

Кофе из Пуэра — это настоящий китайский продукт, раскрывающий неповторимый вкус региона. Географическое положение Юньнани — «Золотой кофейный пояс Земли» — создаёт идеальные условия для выращивания арабики.

Юньнань стал первым регионом, где посадили кофейные деревья. В 1900 году французский миссионер Тянь Дэнэн оставил свой след, высадив первые плодовые кусты в деревне Жукула, недалеко от Дали.

В 1950-е годы усилия научного персонала Юньнанской академии сельскохозяйственных наук, включая Ляна Цзиньшаня, привели к созданию высокоурожайной арабики в округе Баошань. Это стало запуском первых этапов развития сельскохозяйственной отрасли в регионах. 

После 30 лет борьбы с болезнями сельскохозяйственных культур и усилий местных фермеров Юньнань пережила второй успех в развитии сельскохозяйственной отрасли. В настоящее время почти половина китайского кофе по-прежнему производится в Юньнани, а Пуэр сохраняет статус «кофейной столицы».