Кокейча

Кокейча –  японский зеленый чай. Его название переводится как «твердый чай». Кокейча был изобретен в 1930-х годах в Японии в префектуре Сидзуока.

Делают Кокейча на основе чая Сенча или Кабусеча, перемолотого до почти порошкового состояния. Его смешивают с небольшим количеством воды, получившуюся смесь продавливают через небольшие отверстия, а затем нарезают на кусочки длиной 1-2 см, после чего сушат их по особой технологии. Аппарат для производства чая Кокейча довольно схож с аппаратом для изготовления макарон.
Чай Кокейча в Японии также широко используется в качестве приправы к пище и при приготовлении десертов, например, мороженого. А еще чаинки Кокейча после чаепития можно жевать, они приятные на вкус и содержат массу полезных веществ.

Характеристики:
Аромат: теплый, нежный, с нотками молодой зелени.
Настой: густого золотисто-фисташкового цвета.
Вкус: мягкий, густой, бархатистый, без терпкости, с нотками молодой зелени и легким оттенком морских водорослей. В послевкусии чувствуется небольшая сладость.
Эффект: тонизирует, бодрит и снимает усталость, улучшает настроение, способствует концентрации внимания. В зеленом чае множество витаминов: витамин С способствует укреплению иммунитета, витамин В2 поддерживает эластичность кожи, а витамин РР обладает антиаллергенным действием. Также зеленый чай богат антиоксидантами и танином, который способствует пищеварению и укрепляет нервную систему. Улучшает мозговое кровообращение.
Зеленый чай полезен при длительных зрительных нагрузках, входящий в его состав фтор защищает зубы и десны от болезней, а также широко известна его польза при похудении, так как зеленый чай ускоряет обмен веществ и выводит из организма токсины и лишний жир.
Но не рекомендуется пить зеленый чай натощак, так как он увеличивает кислотность желудочного сока. По этой же причине нужно быть осторожнее с его количеством при гастрите и язве желудка. 

Способ заваривания: 
Лучше всего подойдет маленький чайник. Также можно заваривать в гайвани или в чаше.

1. Прогрейте посуду для заваривания.
2. Добавьте на 1 чашку (150-200 мл.) 1-2 чайные ложки чая.
3. Добавьте воды температурой около 85 градусов.
4. Подождите 30-60 секунд, пока чай заварится.
5. После заваривания не оставляйте чай в чайнике во избежание слишком крепкой заварки.

Чай Кокейча выдерживает до 5 завариваний проливом.
Обычный способ: на чайник объемом 1 литр – 1,5 столовой ложки, на чашку 200 мл – 1-2 чайные ложки. Не настаивайте этот чай долго, иначе он может горчить. Впоследствии эту же заварку можно заварить повторно до половины чайника/чашки несколько раз.