Сяо Чжун Премиум (мягкое копчение)

Бархатистый, крепкий, но удивительно мягкий. С медово-карамельной сладостью, нотами сушеных яблок, груши, чернослива, хлеба. Легкая, теплая, немного смолистая нота в послевкусии, которая не доминирует, а дополняет общую картину.

Сяо Чжун Премиум (мягкое копчение) – красный чай, собранный в горах У И провинции Фуцзянь.  

Здесь особый климат с постоянными и существенными перепадами температуры, что делает чай с гор У И богатым на разнообразные оттенки вкуса и аромата. Сяо Чжун обладает ярким ароматом и приятным бархатисто-терпким насыщенным вкусом. Этот чай понравится как любителям китайского чая, так и начинающим.

В Европе он более известен как Лапсанг Сушонг. 

Характеристики:

Аромат: яркий, сладковатый, с запахом вяленых фруктов, пряного меда, сухофруктов, карамели и легкой, утонченной дымной нотой. 
Настой: прозрачного каштанового цвета с красным оттенком. 
Вкус: полный, бархатистый, крепкий, но удивительно мягкий. С медово-карамельной сладостью, нотами сушеных яблок, груши, чернослива, хлеба. Легкая, теплая, немного смолистая нота в послевкусии, которая не доминирует, а дополняет общую картину. Послевкусие долгое, сладковато-пряное, согревающее.

Эффект: хорошо согревает, бодрит и настраивает на позитивный лад. Если пить его вечером, имеет легкий расслабляющий эффект.

Полезные свойства красного чая: Очищает сосуды и снижает уровень холестерина. Прекрасный разрушитель тромбов. Укрепляет эмаль зубов за счет высокого содержания фторида. Применяется при простудных заболеваниях, потому что прекрасно расширяет дыхательные пути. Способствует улучшению памяти, активизирует умственные процессы и благоприятно воздействует на мозговую деятельность. Укрепляет иммунитет.

Как заваривать?

1.  Посуда: идеально — глиняный чайник или фарфоровая гайвань. Стеклянная тоже подойдет.
2.  Вода: 95 °C. Мягкая, некипяченая повторно.
3.  Пропорции: ~5-7 грамм чая на 120-150 мл воды.
4.  Проливы:
Первое заваривание: рекомендуется сделать быструю промывку (5-10 секунд) и слить эту воду. Это «будит» чай.

Первые проливы (1-3): 5-15 секунд. Дают яркий аромат и вкус.

Последующие проливы: увеличивайте время на 10-15 секунд. Качественный Сяо Чжун выдерживает 7-10 и более проливов, с каждым разом постепенно меняя вкус, уходя от дымности к сладости и минеральности.

Обычный способ: на чайник объемом 1 л – столовая ложка, на чашку 200 мл – 1 чайная ложка. Впоследствии эту же заварку можно заварить повторно до половины чайника/чашки.

«Сяо Чжун» (小种) означает «малый сорт» — так называли местную, дикорастущую разновидность чайного куста.

Сяо Чжун премиум изготовлен их отборного сырья. Используются молодые, цельные листочки и почки (типсы) с древних чайных кустов в заповедной зоне Уишани. Это обеспечивает сложный вкус с естественной сладостью.

Мягкое копчение: это искусство. Процесс копчения деликатный и многоэтапный:

    1. Лист сначала подвяливают и скручивают.

    2. Ферментация проходит в деревянных бочках.

    3. Сушка и копчение — главный этап. Лист сушат не над открытым огнем, а над тлеющими углями из местной сосны Мавей (马尾松). Именно эта сосна дает целебный, смолистый, но не едкий аромат.

    4. Угли покрывают золой, чтобы не было пламени, только жар и дым. Процесс длится много часов, дым проникает в лист постепенно, создавая нежный, глубокий аромат, а не агрессивную «дымную завесу».