Блин Гу Шу Шен из Вави, 200 г

Шен пуэр, собранный со старых деревьев в деревне Вави на севере Таиланда. Цветочные нотки и нотки персика, смолянистый оттенок, немного дымный и сухофруктовый, очень медовый. Многогранный чай, который обволакивает ароматом, вкусом, воздействием.

Блин Гу Шу Шен из Вави, 200 г

Что это за чай и откуда

Название: 古树生普 (Gǔ shù shēng pǔ) — «сырой пуэр со старых деревьев», 瓦维 (Wǎ wéi) — транслитерация Вави, 饼茶 (Bǐng chá) — блин.

Это шен пуэр, собранный со старых деревьев в деревне Вави на севере Таиланда. Вави расположен в провинции Чианграй, недалеко от границы с Мьянмой, на высоте около 1200–1400 метров над уровнем моря. Регион известен своими вековыми чайными лесами: здесь сохранились деревья возрастом более 300–500 лет, уходящие корнями в богатые вулканические и аллювиальные почвы.

История чайного производства в Вави началась в середине XX века, когда китайские переселенцы принесли сюда традиции выращивания и обработки чая. Местный климат — влажный субтропический муссонный с частыми туманами и прохладными ночами — замедляет рост листа, позволяя ему накапливать больше ароматических масел и сахаров. Именно эти природные условия дарят чаю из Вави ту самую утончённую сложность, свежесть и долгое, медовое послевкусие.

При изготовлении шен пуэра чайные листья слегка подвяливают на открытом воздухе, а дальше они стареют естественным путём. Этот способ изготовления пуэра известен с глубокой древности. Со временем шен пуэр не только не портится, а, наоборот, улучшает свой вкус и воздействие на организм.

Илья Гаппуров о чае: 

«Чудо, а не чай. В прогретых листьях — яркий мед с запечёнными ягодами и тонкой нотой жасмина. А еще сладкие ночные цветы: ипомея и примула. Мед везде — в аромате, в настое, в сладком послевкусии. Невероятно вкусный чай с теплым, обволакивающим током ясной, спокойной энергии.»

Сухой лист: цветочный, медовый аромат, с оттенками персика и лёгкой дымной нотой.

В прогреве: в прогретых листьях раскрывается яркий мед с запечёнными ягодами, тонкая нота жасмина и аромат сладких ночных цветов — ипомеи и примулы.

Аромат: мягкий, тонкий, чуть дымный с сухофруктами и полевыми цветами.

Вкус: мягкий, приглушенный, цветочный с нотами груши и персика, чуть вяжущий, со смолистым оттенком.

Послевкусие слегка вяжущее, с кислинкой и легкой сладостью. Мёд чувствуется везде — и в аромате, и в самом вкусе, и в долгом сладком послевкусии.

Настой: янтарного цвета с оливковым оттенком, прозрачный.

Эффект: тонизирует и бодрит, освежает и дарит прекрасное настроение, оставляя ощущение тепла и спокойной ясности.

Как заваривать?

Проливами (гун фу ча): 6–8 г на 150 мл, вода 95°C. Первый пролив слить (промывка и пробуждение). Второй — 5–10 секунд, дальше постепенно увеличивать. Выдерживает до 7 завариваний.