Шай Хун от Юн Г 2025

Глубокий, сильный, умеренно крепкий красный чай с хлебными и медовыми нотками.

Шай Хун от Юн Г сбор 2025

Что это за чай и откуда

Название: 晒红 (Shài hóng) — «Красный чай, высушенный солнцем». Это особый вид красного чая, который сушат не в печи горячим воздухом, а естественным путём — под лучами солнца. Технология редкая и трудоёмкая, но именно она сохраняет в чае живые ферменты, позволяя ему дозревать и меняться годами.

Этот Шай Хун создан легендарным мастером Юн Г (勇哥) из Линьцаня. 

Юн Г — потомственный «чайник», живущий в горах Линьцаня и работающий исключительно с сырьём со старых деревьев (гу шу). Для него качество важнее количества: каждого чая мастер «сотворяет» не больше тонны, экспериментируя с технологиями и подходами. Его чаи невозможно спутать ни с какими другими — у них особый почерк и уникальная ароматическая палитра. 

Сырьё для этого чая — листья со старых деревьев, собранные весной 2025 года. Мягкая солнечная сушка сохранила всю свежесть и энергию молодого листа.

Илья Гаппуров о чае: 

«Мощный и глубокий чай от мастера Юн Г. Если сравнивать его с другими напитками, я бы сказал, что он подобен красному вину. Кстати, чуть остывший Шай Хун дивно сочетается с хорошим сыром. Ноты персика, сладость меда, цветущей фрезии изысканно приправлены легкой терпкостью хорошего Шена. Включает внутреннее солнце, состояние дарит энергично-медитативное.»

Сухой лист тонко скрученные листья тёмно-коричневого цвета с благородным блеском и вкраплениями золотистых почек. Сухой аромат — медово-цветочный, тёплый, обещающий глубину.

Аромат медово-цветочный, богатый и многослойный. В нём раскрываются ноты спелого персика, тягучего мёда и нежной цветущей фрезии.

Вкус насыщенный, красивый, с отчётливыми нотками спелого персика, мёда и цветущей фрезии. У него есть легкая терпкость, напоминающая хороший шэн пуэр, и приятная кислинка, которая появляется благодаря естественной солнечной сушке. Эта кислинка не резкая, а скорее освежающая, как у хорошего вина. Текстура плотная, маслянистая. Послевкусие долгое, сладкое, с медово-цветочным отголоском.

Настой прозрачный, янтарно-красного цвета — глубокого, тёплого, живого.

Эффект согревает, проясняет ум, укрепляет дух. Бодрит и настраивает на позитивный лад. Илья точно подметил: чай даёт «энергично-медитативное» состояние — когда ты и собран, и спокоен одновременно. При этом, как и многие хорошие красные чаи, может иметь и расслабляющий эффект — всё зависит от вашего состояния и индивидуальных особенностей.

Как заваривать? 

Проливами: 5–6 г на 150 мл, вода 90–95°C. Первый пролив — 5–10 секунд, дальше постепенно увеличивать. Держит 7–9 заварок, раскрываясь с каждым разом по-новому.

В кружке: 3–4 г на 250 мл, вода 90–95°C, настоять 3–4 минуты.

Особый совет: попробуйте чуть остывший Шай Хун с хорошим сыром — это сочетание достойно отдельного гастрономического вечера.