Иу Гу шу

Иу Гу шу — рассыпной пуэр из сырья высокого качества. Собран и произведен в горах И У со старых деревьев Гу Шу. Восточная часть округа Мэн Хай, регион Си Шуан Бан На.

И У — одна из самых известных чайных гор Китая. Здесь много Да Шу (больших деревьев). Гу Шу (старых деревьев) и Сяо Шу  (малых деревьев). Самая высокая точка в ИУ - 2023 м над уровнем моря.

Чай из И У вобрал в себя всю силу древних  гор. А  его изначальные горечь и терпкость со временем переходят в выдержанный густой, гладкий и сладкий вкус.

Иу Гу Шу собран со старых, «диких» чайных деревьев (Гушу). Но главный его секрет кроется в изящной технике ферментации «Сяо фа цзяо» («Малое искусство ворошения»). Это не массовая, ускоренная ферментация, а тонкий, почти ювелирный процесс, где чайный мастер, полагаясь на опыт и чутье, вручную и малыми порциями переворачивает и проветривает сырье. Такой подход позволяет сохранить живую энергию листа, избежав «перегрева», и раскрыть не грубую, а утонченную палитру вкуса.

Характеристики:
Аромат: глубокий, древесный, присутствует лёгкий акцент грецкого ореха, старого дерева и легкой прохлады погреба.

Настой: темно-коричневого цвета.

Вкус: чистый, бархатистый, густой, древесный. Доминирует нотка коры сухого дерева, выдержанного кедра, с легкой элегантной горчинкой темного шоколада. Послевкусие долгое, ясное, с нотами финика и миндаля. Оставляет приятное ощущение прохлады в горле. 

Эффект: выравнивает состояние, дарит прекрасное настроение, согревает, хорошо бодрит, вдохновляет и улучшает работоспособность. 

Способ заваривания: 
Температура воды - 95 градусов.

Заваривание проливом (гун фу ча): на гайвань 150 мл — столовая ложка. Выдерживает до 8 завариваний. 

Обычный способ: на чайник объемом 1 литр — столовая ложка, на чашку 200 мл — чайная ложка. Впоследствии эту же заварку можно залить повторно до половины чайника/чашки.